Kvasny Prum. 1984; 30(8): 177-181 | DOI: 10.18832/kp1984032

Pektinázový komplex imobilizovaný na polyetyléntereftalát (Sorsilen). Príprava a vlastnosti.Recenzovaný článek

L. REXOVÁ-BENKOVÁ, E. STRATILOVÁ, V. KUBÁNEK

Pektinázové komplexy obchodných preparátov Pectinex Ultra (Schweizerische Ferment AG, Basel) a Leozym  (Slovlik, n. p., Leopoldov, Československo) obsahujúce endopolygalakturonázu, exopolygalaturonázu, pektínázu a pektínesterázu boli ireverzibilne imobilizované adsorpciou na polyetyléntereftalát - Sorslen (Silona, n. p., Planá nad Lužnicí, Československo) v 0,1 M octanovom tlmivom roztoku pH 4,2. Imobilizácia mala za následok zníženie pektolytickej aktivity; miera zníženia bola závislá na množstve enzýmu zakotveného na nosiči. Najvyššiu relatívnu pektolytickú aktivitu , 28,1 % pectinex Ultra, 18 % Leozym mali preparáty obsahujúce8 gpektinázy per1 kgnosiča. Imobilizované preparáty boli stále počas dlhodobého skladovania pri 4 °C, a vyznačovali sa vysokou pevnosťou zakotvenia enzýmu v roztokoch obsahujúcich pektínové látky, v ovocných šťavách a bielom víne a vykazovali vysokú operačnú stabilitu umožňujúcu dlhodobé kontinuálne používanie.

Klíčová slova: pektinázový komplex, pektináza, imobilizace

Zveřejněno: 1. srpen 1984