Kvasny Prum. 1985; 31(2): 34-36 | DOI: 10.18832/kp1985006

Zygosaccharomyces bailii - škodlivá súčasť mikroflóry fľašových hroznových vín.Recenzovaný článek

E. MINÁRIK, Z. ŠILHÁROVÁ

Na základe dlhoročných štúdií kvasinkovej flóry vín so zvyškom cukru sa v práci poukazuje na výskyt škodlivých Zygosaccharomyces bailii vo flašových vínach. Diskutujú sa príčiny výskytu a prípadné stanovištia v prevádzke vinárskych závodov ako aj vhodné opatrenia na elimináciu týchto kvasiniek.

Klíčová slova: víno, kvasinky, Zygosaccharomyces bailii

Zveřejněno: 1. únor 1985