Kvasny Prum. 1985; 31(11): 251-257 | DOI: 10.18832/kp1985059

Chlazení a výroba piva II.Recenzovaný článek

A. KRATOCHVÍLE

Článek je volným pokračováním části I (Kvas. Prům. č. 10, s. 227). Úvodem je uveden charakter spotřeby rozdělení spotřeby chladu při výrobě piva. Dále se článek zabývá chlazením kapalin, zejména mladiny, chlazením kvasných kádí, ochlazováním piva v ležáckých tancích, dochlazováním piva. V závěru je uvedena závislost bodu mrznutí piva a teploty maximální hustoty piva.

Klíčová slova: pivo,mladina, tanky, chlazení

Zveřejněno: 1. listopad 1985