Kvasny Prum. 1986; 32(1): 17-20 | DOI: 10.18832/kp1986005

Charakterizácia arómy nealkoholických nápojov mikroextrakciou a plynovou chromatografiou.Recenzovaný článek

J. HRIVŇÁK, J. ILAVSKÝ, J. TAKÁČOVÁ

V úvodnej časti sa diskutujú spôsoby izolácie organických látok z nealkoholických nápojov a možnosti ich stanovenia kapilárnou plynovou chromatografiou. V experimentálnej časti ako izolačná technika sa použila mikroextrakcia a následná kapilárna plynová chromatografia extraktu. Extrahovalo sa 250 ml nápoja ochladeného na +5 °Cpentátom (0,5 ml). Na separáciu tenkej vrstvy extrahovadla sa použilo špeciálne zariadenie podľa A. O. č. 215 680. Extrakt (1,5 ml) sa priamo analyzoval bezdeličovou injekčnou technikou na skelnej kapilárnej kolóne dĺžky45 ma vnút. priemeru0,30 mm, impregnovanej silikónovou kvapalnou fázou OV-101. Teplota kolóny pri dávkovaní bola40 °C, potom lineárne programovaná do210 °Cpri 4 °C/min. V práci je uvedená schéma zariadenia na separáciu tenkej vrstvy extrahovadla a sú diskutované výsledky chromatogramov nápojov Pepsi-Cola, Kofola, pomarančového a citrónového džúsu. Možnosť kvantifikácie výsledkov je diskutovaná na príklade priamej analýzy pomarančového koncentrátu a po jeho izolácii z vodného roztoku. Výhodou mikroextrakcie je dosiahnutie vysokého koncentračného faktora, ďalej možnosť priamej analýzy extraktu bez zakoncentrovania, pomerne krátka doba izolácie, nevyžadujú sa nákladné zariadenia a vzhľadom k potrebe malého množstvá extrahovadla je mikroextrakcia aj ekonomicky výhodná.

Klíčová slova: nealkoholické nápoje, aroma, mikroextrakce, plynová chromatografie

Zveřejněno: 1. leden 1986