Kvasny Prum. 1986; 32(12): 305-309 | DOI: 10.18832/kp1986079

Výroba piva jednofázovým způsobem.Recenzovaný článek

J. ŠTICHAUER, M. KAHLER

Při použití technologického postupu jednofázové výroby piva se zkrátí celková výrobní doba o 57 až 64 %. Menší ztráty hořkých látek při kvašení umožňují snížit dávku chmele o 5 %. Kvalita hotových piv zůstává na stejné úrovni jako při použití běžné provozní technologie na klasickém zařízení.

Klíčová slova: pivo, pivovar, technologie, kvašení, jednofázová výroba, hořké látky, úspora, kvalita

Zveřejněno: 1. prosinec 1986