Kvasny Prum. 1987; 33(6): 170-172 | DOI: 10.18832/kp1987034

Zamezení mikrobiální kontaminace v potravinářském průmyslu.Recenzovaný článek

U. VERHOEFER

Aseptický vzduch je dnes nepostradatelnou komoditou potravinářského průmyslu. V mnoha případech jsou požadavky čistoty zpřísňovány v souvislosti s požadavky vyšší trvanlivosti a skladovací stability potravinářských výrobků podléhajících zkáze. Autor se v tomto článku zabývá existujícím problémem kontaminace a z hlediska zvyšujícího se standardu čistoty popisuje nejnovější vysoce účinné zařízení sterilační filtrace.

Klíčová slova: kontaminace, potravinářství, filtrace

Zveřejněno: 1. červen 1987