Kvasny Prum. 1988; 34(2): 42-44 | DOI: 10.18832/kp1988007

Otázky technologie výroby vína určeného pro výrobu vinného destilátu.Recenzovaný článek

A. L. SIRBILADZE

Dokvášaním vína s použitím dávky 1g/l aktívneho uhlia sa dostáva surovina s lepšími chemickoorganoleptickými ukazovateľmi. Pri destilácii vín vyrobených podľa tejto technologie, alebo z nich vypáleného vinného destilátu netreba odoberať predkvapovou frakciu. Tak dostávame vinné destiláty pomerne vysokej kvality. Záujem vzbudzuje tiež ekonomické vyhodnotenie tejto technologie. Pri prevádzkovom využití sa dosahuje úspora 898,78 rubľov pri 100hl destilovaného vína.

Klíčová slova: víno, vinný destilát, kvašení, úspora

Zveřejněno: 1. únor 1988