Kvasny Prum. 1988; 34(10): 293-296 | DOI: 10.18832/kp1988041

Šlachtenie vínnych kvasiniek.Recenzovaný článek

S. MICHALČÁKOVÁ, E. ŠTURDÍK

Článok zhŕňa poznatky týkajúce sa šľachtenia vínnych kvasiniek vzhľadom na technologicky žiadané vlastnosti, zníženú schopnosť tvoriť penu, produkciu želaných metabolitov a optimálny metabolizmus sírnych zlúčenín.

Klíčová slova: vínne kvasinky, genetické šľachtenie, etanolu

Zveřejněno: 1. říjen 1988