Kvasny Prum. 1989; 35(8-9): 229-232 | DOI: 10.18832/kp1989031

Stanovenie aktivít proteolytických enzýmov tabletovým S-TESTOM CELKOVÁ PROTEINÁZA.Recenzovaný článek

V. MONCOĽOVÁ, J. ZEMEK

Prezentujú sa skúsenosti s využívaním chromolytického albumínu hovädzieho séra ako substrátu v tabletovej forme S-TEST CELKOVÁ PROTEINÁZA pre stanovenie proteolytickej aktivity. Referenčnou metódou bolo stanovenie využívajúce ako substrát albumín hovädzieho séra a kyselinu 2,4,6-tri-nitrobenzénslfónovú pre stanovenie primárnych aminoskupín. Pri stanovení aktivity papaínu S-TESTOM CELKOVÁ PROTEINÁZA sa navrhuje rovnaký postup ako pre stanovenie aktivít doterajšími S-testami, čo je výhodné pre štandardizáciu a normalizáciu metodík stanovenia aktivít enzýmov. Pre aktivitu papaínu 4,90 mkat/l bola hodnota variačného koeficienta n_k = 1,6 %.

Klíčová slova: pivo, proteinázy, spektrofotometr, tabletový S-test, papain

Zveřejněno: 1. srpen 1989