Kvasny Prum. 1990; 36(10-11): 304-308 | DOI: 10.18832/kp1990037

Frakcionácia kvasničnej biomasy. V. Výroba a využitie preparátov invertázy.Recenzovaný článek

R. KOLLÁR, E. ŠTURDÍK, M. GALKOVÁ, S. GOČOVÁ

V rámci programu komplexnej frakcionácie pekárskeho droždia bol vypracovaný postup izolácie invertázy zo supernatantnej frakcie autolyzátu popri súčasnom získavaní kvasničného extraktu, nukleotidov, ergosterolu, fosfolipidov, bunkových stien a glukanov. Vyrobený invertázový preparát bol s úspechom odskúšaný v cukrovinkárstve pri výrobe cukríkov s fondánovou náplňou, ďalej pri príprave glukózo-fruktózových sirupov pre nápojový priemysel a včelárstvo, ako aj pri konštrukcii enzýmového termistora vhodného na stanovenie sacharózy.

Klíčová slova: pekařské droždí, biomasa, invertasa

Zveřejněno: 1. říjen 1990