Kvasny Prum. 1991; 37(1): 12-17 | DOI: 10.18832/kp1991004

Frakcionácia kvasničnej biomasy. VI. Príprava nutričných koncetrátov.Recenzovaný článek

R. KOLLÁR, E. ŠTURDÍK, H. VÁŇOVÁ, J. KOČAN

V rámci programu komplexnej frakcionácie pekárenského droždia bol vypracovaný postup prípravy kvasničného extraktu zo supernatantnej frakcie autolyzátu popri sůčasnom získavaní invertáz, ergosterolu, fosfolipidov, bunkových stein a glukánov. Vyrobený kvasničný extrakt bol úspešne odskůšaný ako zložka biotechnologických fermentačných médií a kultivačných pód pre mikrobiálnu diagnostiku, ako aj aditivum do dehydrovaných sáčkových polievok a špeciálnych druhov údených mäsových výrobkov.

Klíčová slova: kvasničná biomasa, frakcionace, kvasničný extrakt

Zveřejněno: 1. leden 1991