Kvasny Prum. 1991; 37(2): 33-37 | DOI: 10.18832/kp1991005

Pivovarské suroviny z hľadiska mykologického.Recenzovaný článek

J. ŠEPITKOVÁ, Z. JESENSKÁ

Práca prináša výsledky monitoringu vnútornej mykoflóry pivovarských surovin z úrody rokov 1985-1988 s osobitným zreteľom no izoláciu a identifikáciu tých rodov, ktoré sa javia ako potenciálni producenti mykotoxínov. V závere práca prináša doporučenia spejúce k minimalizácii výskytu mikromycét v pivovarských surovinách.

Klíčová slova: sladovnický ječmen, slad, mykoflóra, mykotoxiny

Zveřejněno: 1. únor 1991