Kvasny Prum. 1991; 37(2): 44-47 | DOI: 10.18832/kp1991008

Šľachtenie vínnych kvasiniek. V. Príprava priemyselných kmeňov so smrtiacimi vlastnosťami.Recenzovaný článek

S. MICHALČÁKOVÁ, P. SULO, E. ŠTURDÍK, Ľ VÍTEK, D. DRGOŇOVÁ

V práci bola využitá technika fúzie protoplastov na prípravu piatich priemyselných kmeňov vínnych kvasiniek rodu Saccharomyces so smrtiacim charakterom K1 typu. Získané kmene si stabilne udržiavali smrtiaci charakter. Laboratórne skúšky potvrdili, že nestratili ani aplikačne významné technologické vlastnosti. Po úspešných poloprevádzkových testoch by mohli rozšíriť spektrum čistých kultúr pre použitie vo vinárskej praxi.

Klíčová slova: vinné kvasinky, toxiny, smrtiace vlastnosti

Zveřejněno: 1. únor 1991