Kvasny Prum. 1994; 40(9): 262-266 | DOI: 10.18832/kp1994017

Zkušenosti s nově vybudovaným provozem granulace chmele družstva Chmelařství Žatec.Recenzovaný článek

Z. ŠAUER

První výsledky několikaměsíčního provozu výroby granulí typu 90 a 45 podniku Chmelařství, družstvo Žatec umožnily posoudit jeho technické zařízení, technologické postupy a bilance zpracování. Strojní vybavení, umístěné v architektonicky moderně a účelně postavené budově, umožňuje svou koncepcí zpracovat chmel nejnovějšími technologickými postupy s minimálním obsazením pracovních sil. Kapacita závodu odpovídá současným podmínkám a počítá se stoupající tendencí u typu 45. Analytická kontrola sledující bilanci hořkých látek poukazuje na šetrný průběh zpracování chmele během výrobního procesu obou produktů. Hmotnostní výtěžek typu 45, udávající stupeň koncentrace, dosahuje při nejvíce žádané KH 6,0 až 6,5% hmot. v hotovém produktu 45 až 55% a KH výtěžek 94 až 96%. Zdůrazněna je důležitost dokonalého uskladnění pro plné zachování pivovarské hodnoty granulí a ekologicky příznivé plnění do kartonů umožňující automatické dávkování ve varně.

Klíčová slova: chmel, granule, granulace

Zveřejněno: 1. září 1994