Kvasny Prum. 1995; 41(11): 350-352 | DOI: 10.18832/kp1995023

Redukované iso-extrakty pro výrobu piv stabilních na světle.Recenzovaný článek

W. MITTER

Článek přehledovou formou seznamuje se základními vlastnostmi redukovaných iso-a-kyselin a s možnostmi jejich využití pro zlepšení pěnivosti piva a zvýšení jeho odolnosti proti vzniku světelné příchuti.

Klíčová slova: pivo, výroba, pěnivost, iso-extrakty

Zveřejněno: 1. listopad 1995