Kvasny Prum. 1996; 42(6): 201-206 | DOI: 10.18832/kp1996012

Kvalitativní parametry ječmene a sladu.Recenzovaný článek

K. KOSAŘ

Článek přináší ucelený souhrn současných požadavků na kvalitativní parametry ječmene a sladu, počínaje klasickými (klíčivost, obsah bílkovin, mechanické vlastnosti atd.), až po nároky na obsah cizorodých látek. Počet sledovaných parametrů je v současné době tak vysoký, že bylo nezbytné vytvořit jednoduchý bodový systém, v němž je uvažována míra významnosti jednotlivých složek. Jen tak lze dosáhnout snadné orientace při výběru nejvhodnějších odrůd či vzorků.

Klíčová slova: kvalitativní parametry, ječmen, slad

Zveřejněno: 1. červen 1996