Kvasny Prum. 2006; 52(1): 7-8 | DOI: 10.18832/kp2006033

Aktuální problematika koloidního zákalu piva.Recenzovaný článek

Klaus NIEMSCH, Heinrich THEODOR

Stabifix Brauerei Technik KG, Gräfeling, Německo

V poslední době se množí počet stížností od pivovarů, které mají problém se zákalem piva, třebaže provádějí dvoustupňovou a jemnou filtraci. Tento problém zpravidla neřeší ani zvyšování dávek křemeliny nebo PVPP. Je zajímavé, že výsledky předpovědi koloidní trvanlivosti, tedy počet horkých dní, nebyl dotčen. Autoři se zabývají možnými příčinami a uvádějí některé postupy, které by pomohly odstranit tento problém.

Klíčová slova: koloidní zákal, filtrace, pivo

Zveřejněno: 1. leden 2006