Kvasny Prum. 2012; 58(9): 250-255 | DOI: 10.18832/kp2012023

Odrůdy ječmene registrované ve Slovenské republice v roce 2012..Recenzovaný článek

Vratislav PSOTA, Lenka SACHAMBULA, Marián SVORAD, Štefan DRÁB
1 VÚPS, a. s., Sladařský ústav, Mostecká 7, CZ-614 00 Brno
2 ÚKSÚP, Odbor odrodového skúšobníctva, Topoľčianska 488/29, SK-956 07 Velké Ripňany, Slovenská republika
3 SPU, Katedra skladovania a spracovania rastlinných produktov, Tr. A. Hlinku 2, SK-949 76 Nitra, Slovenská republika

V průběhu let 2009-2011 byly v ÚKSÚP Bratislava a ve VÚPS Brno hodnoceny sladovnické odrůdy jarního ječmene IS Carmenta, IS Castor, Despina, SU Flipper, Jazz, Laudis, Signum a Zhana. Sladovnická kvalita všech sledovaných odrůd se přiblížila k standardním odrůdám Nitran a Xanadu. Téměř všechny sledované odrůdy měly obsah extraktu na vyšší nebo srovnatelné úrovni jako standardní odrůda Nitran, přičemž čtyři odrůdy předčili i standardní odrůdu Xanadu s hodnotou extraktu 83,6 %. Hodnoty amylolytického a cytolytického rozluštění byly u nových odrůd na dobré až optimální úrovni. Také úroveň proteolytického rozluštění byla vyšší. Nejvyšší úroveň prokvašení měla odrůda SU Flipper (83,2 %). Obsah β-glukanů ve sladině se pohyboval v rozpětí 76 mg/l (Despina) až 222 mg/l (Zhana). Koncem roku 2011 byly registrovány dvě nesladovnické odrůdy ozimého ječmene, dvouřadá odrůda Korbina a víceřadá odrůda Patina.

Klíčová slova: ječmen, odrůda, kvalita sladu

Vloženo: 15. květen 2012; Přijato: 20. červenec 2012; Zveřejněno: 1. září 2012 

Reference

  1. Basařová, G. et al., 1992: Pivovarsko-sladařská analytika (1) [Brewing and malting analytics]. Merkanta, Praha.
  2. Common catalogue of varieties of agricultural plant species - 30th complete edition, 2011: Official Journal of the European Union /C 380 A, volume 54. ISSN 1977-091X.
  3. EBC Analysis committee, 2009: Analytica-EBC. Carl. Getränke- Fachverlag, Nürnberg.
  4. MEBAK, 2006: Brautechnische Analysenmethoden, MEBAK, Weihenstephan - Freising.
  5. Psota, V., Kosař, K., 2002: Malting Quality Index. Kvasny Prum. 47: 142-148. Přejít k původnímu zdroji...

Zpět na obsah