Kvasny Prum. 2015; 61(12): 340-352

Dějiny pivovarnictví ve Slavkově u BrnaRecenzovaný článek

Filip VRÁNA
e-mail: filip.vrana@email.cz
Recenzovaný článek / Reviewed Paper

Práce shrnuje historii pivovarnictví ve Slavkově u Brna od středověku po současnost. První zmínka o vaření piva ve městě je v listině z roku 1497. Na počátku byly pivovary v jednotlivých měšťanských domech. Šlechta měla vlastní provoz mimo hradby. Měšťané postupně koncentrovali svou výrobu do jednoho většího pivovaru, který koupili v roce 1570. Za necelé jedno století jej ale museli prodat do rukou místní šlechty, protože se po třicetileté válce neúměrně zadlužili. Vrchnost měšťanský pivovar uzavřela a dál vařila ve svém panském provozu za hradbami. Vrchnostenský pivovar, který byl minimálně posledních sto let pronajímán, ve Slavkově fungoval až do roku 1917, kdy jej koupila konkurence z blízkých Hrušek. Po dalších téměř sto letech se začalo ve městě vařit znovu, díky společnosti Destila. Její minipivovar byl vybudován hned vedle bývalého panského pivovaru na místě někdejšího mlýna.

Klíčová slova: Slavkov, historie, pivovar, pivovarství

Vloženo: 20. září 2015; Přijato: 17. říjen 2015; Zveřejněno: 8. prosinec 2015 

Reference

  1. Anonym, 1903: Pivovarské listy, 21:180-181.
  2. Anonym, 1911a: Nová akciový pivovar na Moravě. Kvas, 39(36): 457.
  3. Anonym, 1911b: Úmrtí. Kvas, 39(32): 407.
  4. Anonym, 1911c: Chytilův úplný adresář Moravy. Brno, s. 1068 a 1070.
  5. Anonym, 1913: Průmysl pivovarský v Rakousku ve výrobním roce 1910-1911. Kvas, 41(11): 126-127.
  6. Anonym, 1916-1917a: Kvas, 45(12): 110. Přejít k původnímu zdroji...
  7. Anonym, 1916-1917b: Koupě. Kvas, 45(34): 248.
  8. Anonym, 1920-1921a: Kvas, 49(10): 89. Přejít k původnímu zdroji...
  9. Anonym, 1920-1921b: Kvas, 49(10): 91. Přejít k původnímu zdroji...
  10. Anonym, 1928: Zrušení pivovaru v Hruškách. Kvas, 56(36): 396.
  11. Archiv města Brna (AMB): Fond V 3 Knihovna Mitrovského, Hofferiana, i.č. 42_2.
  12. Brabenec, K. 1910: K úpadku malých pivovarů. Pivovarské listy, 28: 1.
  13. Daněk, J., 1878: Kdo s koho? Český sládek, 1: 45.
  14. Eliáš, J. O., 1992: Slavkov u Brna - SHP MP zóny, Brno.
  15. Chylík, J., 1948: Přehled dějin moravského průmyslu. Matice Moravská, Brno.
  16. Jákl, P., 2004: Encyklopedie pivovarů Čech, Moravy a Slezska, I. Díl Střední Čechy, Praha. ISBN 80-7277-226-0
  17. Jákl, P., 2010: Encyklopedie pivovarů Čech, Moravy a Slezska, II. díl Jižní Čechy, Praha. ISBN 80-7277-225-2.
  18. Kameníček, F., 1900: Zemské sněmy a sjezdy moravské, díl 1, Brno.
  19. Koláček, J.: Úryvek z dějepisu města Slavkova. Rukopis z fondů Zámku Slavkov. sign.: 1.12.6 - S 117.
  20. Koutek, M., 2013: Pivovar Litovel slaví 120. narozeniny. Pivní ročenka 2013, Olomouc, s. 108-109.
  21. Ličman, A., 1921: Vlastivěda moravská. Slavkovský okres, Brno.
  22. Likovský, Z., 2006: Pivovary československého území 1900-1948, VÚPS, Praha. ISBN 80-86576-21-3.
  23. Likovský, Z., 2000: Pivovary Moravy a rakouského Slezska 1869-1900, VÚPS, Praha. ISBN 80-902658-5-5.
  24. Moravský zemský archiv (MZA): Fond H 623 Akciový pivovar se sladovnou, Kyjov 1887-1948 (1966), karton 1, i. č. 3 Osvědčení o schůzi správní rady a valné hromady.
  25. Moravský zemský archiv (MZA): Fond C 11 Krajský soud Brno, firemní agenda. Anna Fürst & Söhne 1863-1917, karton 42, sign. A IV 105.
  26. Moravský zemský archiv (MZA): Fond H 613: První brněnský akciový pivovar a sladovna, Brno, Popisník majetku pivovaru Hrušky 1921-1928, kniha 13, i. č. 194.
  27. Moravský zemský archiv (MZA): Fond G 436: Rodinný archiv Kouniců, Revers na vodovod do slavkovského městského pivovaru, karton 28, i.č. 61.
  28. Moravský zemský archiv (MZA): Fond G 436: Rodinný archiv Kouniců, Zadlužení města Slavkova u hrabětě Lva Viléma Kounice, prodej městského pivovaru vrchnosti na zaplacení dluhů, vyúčtování užitků z pivovaru (1645-1663), karton 33, i.č. 112 b 3.
  29. Moravský zemský archiv (MZA): Fond G 436: Rodinný archiv Kouniců, Pivovar a palírna ve Slavkově 1765, 1767, 1784, karton 37, i.č. 183.
  30. Moravský zemský archiv (MZA): Fond G 436: Rodinný archiv Kouniců, Artikul obdarování na vedení vody od mlýna slavkovského do slavkovského obecního pivovaru od Oldřicha z Kounic 1614, karton 77, i.č. 175.
  31. Moravský zemský archiv (MZA): Fond G 436: Rodinný archiv Kouniců, Spor mezi slavkovským sládkem a mlynářem o vodu a o mletí 1670-1672, karton 92, i.č. 949.
  32. Moravský zemský archiv (MZA): Fond G 436: Rodinný archiv Kouniců, A. Fürstová, karton 533, i.č. 5275.
  33. Moravský zemský archiv (MZA): Fond G 436: Rodinný archiv Kouniců, Spor mezi slavkovským mlynářem a panským purkrabím a obročním o kvalitu mletí 1677, karton 92, i.č. 951.
  34. Moravský zemský archiv (MZA): Fond G 436: Rodinný archiv Kouniců, Opisy privilegií města Slavkova, karton 370, i.č. 3330.
  35. Moravský zemský archiv (MZA): Fond G 436: Rodinný archiv Kouniců, Pivovar ve Slavkově - nájem, žádost o emfyteutický prodej 1814, karton 465, i.č. 4666.
  36. Moravský zemský archiv (MZA): Fond G 436: Rodinný archiv Kouniců, Nájem pivovaru ve Slavkově 1849-1851, karton 716, i.č. 5894.
  37. Moravský zemský archiv (MZA): Fond H 624: Rolnický akciový pivovar a sladovna, Hrušky 1912-1927 (1945), Stanovy a jejich změny 1920, 1941, karton 1, i.č. 1.
  38. Moravský zemský archiv (MZA): Fond H 624: Rolnický akciový pivovar a sladovna, Hrušky, Protokol o mimořádné valné hromadě 1924, karton 1, i.č. 2.
  39. Moravský zemský archiv (MZA): Fond H 624: Rolnický akciový pivovar a sladovna, Hrušky, Korespondence se Syndikátem řepařů akcionářů 1927-1930, karton 1, i.č. 11.
  40. Moravský zemský archiv (MZA): Fond H 624: Rolnický akciový pivovar a sladovna, Hrušky, karton 1, Posudky rentability pivovaru v Hruškách 1924, inv. č. 23.
  41. Moravský zemský archiv (MZA): Fond F11 Velkostatek Slavkov, Prodej městského pivovaru ve Slavkově 1660, karton 1, i.č. 643.
  42. Moravský zemský archiv (MZA): Fond F 11 Velkostatek Slavkov u Brna, Vrchnostenské nařízení o využití odpadového dříví pro topení v cihelně a pivovaru 1775, karton 63, i.č. 1127 H41.
  43. Moravský zemský archiv (MZA): Fond F 11 Velkostatek Slavkov, Pivovar a palírna 1809-1850, karton 96, i.č. 1439 B7.
  44. Moravský zemský archiv (MZA): Fond F 11 Velkostatek Slavkov u Brna, Nájem pivovarů na kounicovských panstvích 1822, karton 435, i.č. 1668.
  45. Moravský zemský archiv (MZA): Fond F 11 Velkostatek Slavkov u Brna, Plán pivovaru č. 340 ve Slavkově, mapa č. 43, i.č. 2462.
  46. Pernes, J., Holán, I., 1987: Slavkov u Brna. Město a okolí, Slavkov u Brna.
  47. Staněk, J., 1984: Blahoslavený sládek. Práce, Praha.
  48. Státní okresní archiv Vyškov se sídlem ve Slavkově u Brna (SOA Vyškov): Fond Archiv města Slavkova u Brna, Petr, hrabě od sv. Jiří a z Pezinku s manželkou Žofií potvrzují privilegia města Slavkova (1497), i.č. 4.
  49. Státní okresní archiv Vyškov se sídlem ve Slavkově u Brna (SOA Vyškov): Fond Archiv města Slavkova u Brna, Jan z Kounic a na Slavkově dává městu Slavkovu i s předměstím horní právo a potvrzení na vinohradní hory (1561), i.č. 8.
  50. Státní okresní archiv Vyškov se sídlem ve Slavkově u Brna (SOA Vyškov): Fond Archiv města Slavkova u Brna, Oldřiich z Kounic a na Slavkově ruší některá ustanovení listu z 11. dubna 1561 a dále stanoví roční náhradu 110 zl. za zrušení povinnosti šenkovat panská vína a roční náhradu 120 zl. za povolení městského pivovaru (1606), i.č. 15.
  51. Státní okresní archiv Vyškov se sídlem ve Slavkově u Brna (SOA Vyškov): Fond Archiv města Slavkova u Brna, Fridrich z Kounic a na Slavkově potvrzuje městu Slavkovu všechna dosavadní privilegia (1617), i.č. 16.
  52. Státní okresní archiv Vyškov se sídlem ve Slavkově u Brna (SOA Vyškov): Fond Archiv města Slavkov u Brna (1416-1945), Oznámení o pronájmu městského pivovaru v Kyjově, panský pivovar ve městě 1863, 1880, 1892, karton 65, i.č. 712.
  53. Státní okresní archiv Vyškov se sídlem ve Slavkově u Brna (SOA Vyškov): Fond Archiv města Slavkov u Brna (1416-1945), Přemena pivovaru velkostatku na parní, zřízení rolnického pivovaru 1894, 1911, karton 147, i.č. 1034.
  54. Státní okresní archiv Vyškov se sídlem ve Slavkově u Brna (SOA Vyškov): Fond Archiv města Slavkov u Brna (AMS) (1416-1945), městské kroniky 1864-1915, 1922-1939.
  55. Státní okresní archiv Vyškov se sídlem ve Slavkově u Brna (SOA Vyškov): Fond Archiv města Slavkov u Brna (1416-1945), Sladovna 1. rolnického akciového pivovaru 1920-1923 v Hruškách - stavba hvozdu a humen, karton 94, i. č. 840.
  56. Vrána, F., 2010: Pivovar v Olešnici, Brno. ISBN 978-80-87171-15-8.
  57. Vrána, F., 2012: Brtnické pivovary. Spolek pro starou Brtnici, Brtnice. ISBN 978-80-260-2047-9.

Zpět na obsah