Kvasny Prum. 2016; 62(2): 71-80 | DOI: 10.18832/kp2016012

95 let Sladařského ústavu v BrněRecenzovaný článek

Vratislav PSOTA
Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a. s., pracoviště Brno, Mostecká 7, 614 00 Brno
The Research Institute of Brewing and Malting, Plc., the workplace in Brno, 7 Mostecká, 614 00 Brno
e-mail: psota@beerresearch.cz

Sladařský ústav, dnes brněnské pracoviště Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského (dále jen VÚPS), byl založen 4. srpna 1920. V roce 1933 byla v rámci ústavu zprovozněna poloprovozní pokusná sladovna. Ústav organizoval Sjezdy sladařsko-pivovarské, Moravskou školu sladovnickou v Brně a vydával časopis Zprávy ústavu kvasného průmyslu. V letech 1942-1945 vydával Žilovu edici pivovarských spisů. V roce 1952 se stává součástí VÚPS. Od roku 1993 se pracovníci brněnského pracoviště VÚPS úspěšně zúčastnili mnoha veřejných soutěží v oblasti výzkumu. V roce 1994 byl VÚPS privatizován. Od roku 1998 vychází Ječmenářská ročenka, ve které se nachází část výsledků získaných brněnským pracovištěm VÚPS. Brněnské pracoviště VÚPS se stalo v roce 2001 akreditovaným pracovištěm "Analytická zkušební laboratoř - Sladařský ústav Brno". Pracoviště úzce spolupracuje s výrobci sladu, šlechtiteli ječmene i univerzitami.

Klíčová slova: Sladařský ústav v Brně, Žila Vladimír Vavřín, Ústav kvasného průmyslu, Česká vysoká škola technická v Brně, Ducháček František, sjezdy pivovarsko-sladařské, Moravská škola sladovnická

Vloženo: 31. říjen 2015; Přijato: 4. leden 2016; Zveřejněno: 25. únor 2016 

Reference

  1. Anonym, 1928: Ústav kvasného průmyslu při České vysoké škole technické v Brně. Nákladem vlastním, Brno.
  2. Anonym, 1929: Výstava moderního obchodu: Výstavy zahájeny. Lidové noviny. 4. 8. 1929, roč. 37, č. 389: 4.
  3. Anonym, 1930: Zpráva o kongresu středoevropských oficielních výzkumných ústavů pivovarských v Plzni 1930 (Bericht über den Kongreß der mitteleuropäischen offiziellen wissenschaftlichen Brauereianstalten in Pilsen 1930). In: Zpráva o VI. celostátním sjezdu sladařsko-pivovarském: konaném ve dnech 26. až 30. září 1930 v Plzni (Bericht über die VI. Ganzstaatliche Mälzr- und Brauertagung abgehalten in den Tagen vom 26. bis 30. September 1930 in Pilsen). Výzkumný ústav kvasného průmyslu při vysoké škole technické v Brně, 1930. 13-15.
  4. Basařová, G., Psota, V., Šavel, J., Basař, P., Paulů, R., Kosař, K., Dostálek, P., Basařová, P., Kellner, V., Mikulíková, R., Čejka, P., 2015: Sladařství: teorie a praxe výroby sladu. Praha, Havlíček Brain Team. 626 s. ISBN 978-80-87109-47-2
  5. Bendová, O., Kolpakči, A. P., Basařová, G., Doležalová, A., Kahler, M., Nentwichová, M., Vančura, M., Voborský, J., Vrtělová, H., Abaryšev, V. M., Isajevová, V. L., Lerner, I. G., Lifšie, D. B., Žukovová, A. J., 1982: Pokroky v technologii sladu a piva: intenzifikace výroby a zvýšení jakosti. Praha, SNTL. 313 s.
  6. Bílek, V., Blattný, C., Brožek, K., Dohnal, L., Hlaváček, F., Lhotský, A., Machát, F., Mazal, J., Osvald, V., Růžička, M., Salač, V., Trkan, M., Žila, V. V., 1953: Technologie sladu a piva. Díl I., Suroviny a pomocné látky. Výroba sladu a strojní zařízení sladoven. Praha, SNTL. 255 s.
  7. Březovská, M., 2009: Výstava moderního obchodu, Výstava moderní žena a Pivovarsko-sladařská výstava. Bakalářská práce. Masarykova univerzita, Brno.
  8. Diviš, J. V., 1897: Saccharometrie na základě fysikalném a chemickém. Praha, F. Šimáček 1897.
  9. Ducháček, F., 1924: Ústav chemické technologie III. a Výzkumný ústav kvasného průmyslu. In: Památník České vysoké školy technické v Brně k 25. výročí založení. Brno: Česká vysoká škola technická v Brně, s. 147-151.
  10. Ducháček, F., 1929: Proslov za Výstavu pivovarsko-sladařskou. Zpráva o V. sjezdu sladařsko-pivovarském v Brně 1929. 29-31.
  11. Haase, J., 1929: Procházka výstavou pivovarsko-sladařskou v Brně. Zpráva o V. sjezdu sladařsko-pivovarském v Brně 1929. 198-206.
  12. Kosař, K., 1995a: 75. výročí založení Sladařského ústavu. Kvasný průmysl 41(7): 204-205. Přejít k původnímu zdroji...
  13. Kosař, K., 1995b: Brněnský sládek František Ondřej Poupě a umění vařit pivo. Brno, Kulturní a informační centrum města Brna. 79 s.
  14. Kosař, K., Procházka, S., 2000: Technologie výroby sladu a piva. Praha, Výzkumný ústav pivovarský a sladařský. 398 s. ISBN 80-902658-6-3.
  15. Lhotský, A., 1935: Technické zařízení a činnost ústavu kvasného průmyslu. Zprávy Ústavu kvasného průmyslu při české vysoké škole technické v Brně. 1(1): 10-20.
  16. Lhotský, A., 1939: Životní jubileum V. V. Žily. Kvas 67(39): 441
  17. Lhotský, A., 1942: Voda v pivovaře. Brno, Novina. 235 s.
  18. Lhotský, A., 1989: Historie vzniku brněnského pracoviště Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského. Kvasny Prum. 35(7): 213-214.
  19. Miškovský, O., 1944: Pivo v láhvi, jeho stáčení a ošetřování. Brno, Novina. 307 s.
  20. MPP, 1951: Výměr ministryně potravinářského průmyslu o zřízení Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského čj. 212-61.961/1951 ze dne 20. 12. 1951. Ministerstvo potravinářského průmyslu, Praha
  21. Pokorný, A. G., 2005: Produkty pivního kvašení. Liečivé rastliny. 42(1): 26.
  22. Růžička M., 1958: Československá mikrosladovna na Světové výstavě v Bruselu 1958. Kvasny Prum. 4(4): 73-75. Přejít k původnímu zdroji...
  23. Soukupová, L., Frantík, F. (eds.), 2004: Pivo - slad - chmel od A do Z: české, moravské a slovenské osobnosti. 1. vyd. Praha: Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, 2004, 217 s. ISBN 80-86576-10-8.
  24. Šmelhaus, P., 1945: Pivovarská spravověda. Brno, Novina. 387 s.
  25. Trkan, M., 1972: Výzkumný ústav pivovarský a sladařský - pracoviště Brno. Kvasny Prum. 18(1): 4-5.
  26. VÚKP, 1930: Bericht über die VI. Ganzstaatliche Mälzr- und Brauertagung abgehlaten in den Tagen vom 26. bis 30. September 1930 in Pilsen. (Zpráva o VI. celostátním sjezdu sladařsko-pivovarském: konaném ve dnech 26. až 30. září 1930 v Plzni). Výzkumný ústav kvasného průmyslu při vysoké škole technické v Brně.
  27. Žila, V. V., 1929: Kronika První výstavy pivovarsko-sladařské v Brně. Zpráva o V. sjezdu sladařsko-pivovarském v Brně 1929. 217-222.
  28. Žila, V. V., 1935a: Vznik a vývoj ústavu kvasného průmyslu (Die Entstehung und Entwicklung des Institutes für Gärungsindustrie). Zprávy ústavu kvasného průmyslu při České vysoké škole technické v Brně. 1(1): 5-10.
  29. Žila, V. V., 1935b: Naše pokusná sladovna (Unsere Versuchs-Mälzerei). Zprávy ústavu kvasného průmyslu při české vysoké škole technické v Brně. 1(3): 77-87.
  30. Žila, V. V., 1939: Uvažujte. Zprávy ústavu kvasného průmyslu při české vysoké škole technické v Brně. 4(3): 50-52.
  31. Žila, V. V., 1942: Sladovnické počítání. Brno, Novina. 333 s.

Zpět na obsah