Lípová 15, 120 44 Praha 2 | Email: kvas@beerresearch.cz | Tel.: +420 224 900 129 | Fax: +420 224 290 618
Kvasny Prum. 2016; 62(6): 173-179 | DOI: 10.18832/kp2016023
Studie mapuje historii vaření piva a výroby sladu ve slezském poddanském městě Bílovec od první zmínky do ukončení činnosti. V rámci právovárečných měšťanů se jednalo o výrobu piva v jednotlivých právovárečných domech a postupnou centralizaci do jednoho měšťanského pivovaru, který byl v provozu do roku 1949. Bílovecká vrchnost si vařila pivo původně v rámci hospodářského dvora při zámku přímo ve městě a v průběhu času si vystavěla pivovar se sladovnou v sousedních Velkých Albrechticích. Článek je zaměřen především na stavební a technologický vývoj jednotlivých provozů.
Vloženo: 10. prosinec 2015; Přijato: 8. květen 2016; Zveřejněno: 27. červen 2016