Kvasný Průmysl, 1972 (roč. 18), číslo 2
K problematice výpočtu výrobní kapacity pivovaru.Recenzovaný článek
J. CUŘÍN
Kvasny Prum. 1972; 18(2): 29-32 | DOI: 10.18832/kp1972001 
Abstrakt pouze v jazyce anglickém
Kvalita melasy a jej vzťah k výrobe droždiaNerecenzovaný článek
Anastázia GINTEROVÁ, Soňa HUNČÍKOVÁ
Kvasny Prum. 1972; 18(2): 38-40
Kvalita melasy z hľadiska fermentačného priemyslu je veľmi ťažko definovateľný pojem a po všetkých sledovaných koreláciach vychádza stále pre posúdenie danej vzorky ako najvhodnejší samotný fermentačný pokus. Na základe získaných poznatkov o viac-menej úzkych koreláciach medzi zložením melasy a jej vlastnosťami vo fermentačnom procese sa v mnohých zemiach kritéria pre posúdenie kvality melasy časom spresňujú a sprísňujú. V protiklade k tomuto faktu šiel v posledných rokoch normotvorný vývoj u nás, kde došlo k zmierneniu normou predpísaných ukazovateľov.