Kvasný Průmysl, 1973 (roč. 19), číslo 3
Příspěvek ke stanovení biologické účinnosti syntetického desthiobiotinu.Recenzovaný článek
M. RUT, A. PROŠKOVÁ
Kvasny Prum. 1973; 19(3): 60-61 | DOI: 10.18832/kp1973003 
Pro stanovení účinnosti syntetického desthiobiotinu určeného k použití při výrobě pekařského droždí byla vypracována mikrobiologická metoda. Bylo použito drožďářského kmene kvasinek na syntetické půdě a bylo zjištěno, že syntetický desthiobiotin je účinným prekurzorem biotinu. V porovnání s biotinem vykazuje 50% aktivity.
Výroba červených vín v atmosféře kysličníku uhličitéto.Recenzovaný článek
V. ŠVEJCAR, J. ADÁMEK
Kvasny Prum. 1973; 19(3): 61-63 | DOI: 10.18832/kp1973004
Na dvou modrých odrůdách byla vyzkoušena výroba vína v atmosféře kysličníku uhličitého. Bylo zjištěno, že touto metodou lze vyrobit velmi pěkné, harmonické a dostatečně barevné víno, příjemné vůně a chuti. Nevýhodou popisované metody je příliš zdlouhavá výroba a nižší úlisnost. Tento nedostatek lze alespoň částečně vyřešit vhodným lisem. Kladem zkoušené metody je nízké síření vína a odstranění potíží spojených s ponořováním matolinového klobouku nebo vyvíjením tepla. Zatím bylo pouze bezpečně dokázáno, že lze vyrobit kvalitní červené víno bez odzrnění a obvyklého nakvašování nebo zahřívání.