Kvasný Průmysl, 1975 (roč. 21), číslo 12
Vysokobílkovinné slady a jejich zpracování ve varně.Recenzovaný článek
V. KAREL
Kvasny Prum. 1975; 21(12): 265-267 | DOI: 10.18832/kp1975033 
Pojednává se o zpracování vysokobílkovinných sladů ve varně, o možnostech snížení obsahu koagulovatelného dusíku v mladinách aplikací taninu do vystírky a do mladiny, aplikací formaldehydu a vystírky při 60°C. Uvádějí se výsledky zkoušek s vyššími dotahovacími teplotami při hvozdění sladů z vysokobílkovinných ječmenů. Nejpříznivěji se jeví dávka taninu do vystírky a vystírka při teplotě 60 °C, resp. kombinace obou těchto zásahů.
Moderní technologie sladování.Recenzovaný článek
F. JANATKA
Kvasny Prum. 1975; 21(12): 268-270 | DOI: 10.18832/kp1975034
Kombinované sladovací skříně jsou sladovacím systémem, který je investičně méně náročný, provozně dobře automatizovatelný pro výrobu kvalitních sladů. Kontinuální sladovna zlepšeného systému Saturn se dvěma otočnými kruhy, vyžaduje velké partie jednotné suroviny. Z hlediska bezpečnosti provozu je snáze tvarovatelný než systém kombinovaných sladovacích skříní. Z hlediska použitelné technologie lze v obou sladovadlech pracovat se stimulátory růstu, u kombinovaných sladovacích skříní je možno použít technologie opakovaného máčení.
Suroviny pro fermentační výroby.Recenzovaný článek
L. LÍBAL
Kvasny Prum. 1975; 21(12): 274-278 | DOI: 10.18832/kp1975035
Článek hodnotí možnosti zabezpečení surovinové základny v ČSSR pro biosyntézu bílkovin a pro další mikrobiální výroby na základě rozboru současné situace a předpokládaného výhledu investiční výstavby v 6.,7.a 8. Pětiletce. Pro průmyslovou výrobu krmných bílkovin v ČSSR jsou z hlediska možností národního hospodářství jako celku i rozvoje jednotlivých průmyslových odvětví uvažovány především sulfitové výluhy a syntetický etanol. Syntetický etanol by kromě přímého využití pro biosyntézy a výrobu biomasy mohl postupně nahradit všechny dosud používané zemědělské suroviny, popř. zlepšit jejich využití v kombinaci se sulfitovými...
Koncepcia surovinovej základne v podmienkách závodu Leopoldov.Recenzovaný článek
J. FORSTHOFFER
Kvasny Prum. 1975; 21(12): 278-282 | DOI: 10.18832/kp1975036
Návrh koncepčního řešení surovinové základny krmivářského průmyslu na výrobu bílkovinných krmiv. Autor podrobně diskutuje reálné možnosti využití netradičních surovin k vytvoření nové surovinové základny s dlouhodobou platností, mohutnou kapacitou, nezávislou na dovozu a dostatečně lacinou.
Výroba syrovátkových kvasnic.Recenzovaný článek
L. FORMAN, M. MERGL, O. OBERMAYER
Kvasny Prum. 1975; 21(12): 283-285 | DOI: 10.18832/kp1975037
Článek se zabývá možnostmi výroby kvasničné biomasy ze syrovátky a etanolu. Dosavadní výrobní postupy lišící se použitým produkčním kmenem kvasinek, hloubkou prokvašení a způsobem separace biomasy jsou srovnávány s postupem, který spočívá ve fermentaci syrovátky a etanolu. Postup syrovátka-etanol vede k dosažení výrazně vyššího obsahu sušiny, což zlepšuje ekonomiku kvasného postupu zpracování syrovátky.