Kvasný Průmysl, 1976 (roč. 22), číslo 10
Zneškodňování a využití pivovarských odpadních vod závlahou.Recenzovaný článek
K. STEHLÍK
Kvasny Prum. 1976; 22(10): 226-232 | DOI: 10.18832/kp1976032 
Jsou zhodnoceny používané způsoby zneškodňování pivovarsko-sladařských vod. Na základě vlastních výzkumných šetření, prováděných v letech 1967 až 1970 s vodou pivovaru a sladovny V.Popovice, testy klíčivosti a vegetačními nádobovými pokusy, je prokázána použitelnost pivovarské odpadní vody k závlaze. Přes převahu vláhového účinku se projevuje zčásti i hnojivý charakter pivovarské odpadní vody pozitivním účinkem na výnosy plodin a půdu. Je naznačena koncepce a technické řešení závlah těmito vodami, jakož i možný rozsah použití v ČSSR.
Štúdium prchavých mastných kyselín v melase kapilárnou plynovou chromatografiou.Recenzovaný článek
J. HRIVŇÁK, M. MEDVEĎ
Kvasny Prum. 1976; 22(10): 232-233 | DOI: 10.18832/kp1976033
Bola vypracovaná plynovochromatografická metóda , ktorá umožňuje selektívne stanovenie nižších mastných kyselín. Kyseliny sa z melasy vydestilujú do alkalickej predlohy a po zahustení a okyselení (1 : 1 H2SO4) sa extrahujú etyléterom. Etyléterický extrakt sa zahustí a priamo chromatografuje na kapilárnej kolóne z nehrdzavejúcej ocele dĺžky 45 m a vnút. priemeru 0,2 mm zmočenej polypropylénglykolom (UCON LB 550X) + H3PO4. Chromatografuje sa pri teplote kolóny 140 °C, dávkovacieho priestoru 190 °C a pri tlaku dusíka 1,0 kg/cm2 na začiatku kolóny. V melase boli nájdené kyseliny: octová, propiónová,...
K problému vzniku siričitanu a sírovodíka v mladých vínach.Recenzovaný článek
E. MINÁRIK, A. NAVARA
Kvasny Prum. 1976; 22(10): 234-237 | DOI: 10.18832/kp1976034
V práci sa zhrňujú poznatky o tvorbe sulfitu a sulfidu počas kvasenia hroznového muštu činnosťou kvasiniek. Poukazuje sa na možné zdroje vzniku sírovodíka, ktorými býva sulfát, cysteín a elementárna síra. Vznik H2S z elemetárnej síry prebieha redukčnými reakciami neenzymetickej povahy. Zo sulfátu a sulfitu sa H2S tvorí kvasinkami ako konečný produkt enzymatických anorganických redukčných procesov, pomocou ktorých anorganická síra prechádza na organickú formu. Sírovodík sa na redukčnej dráhe sulfátu tvorí buď uvoľňovaním pri biosyntéze metionínu alebo cysteínu, alebo ako výsledok zablokovanej biosyntetickej...