Kvasný Průmysl, 1979 (roč. 25), číslo 9
Přehled problematiky rozpuštěného vzdušného kyslíku v pivovarství.Recenzovaný článek
J. ŠAVEL, J. MOŠTEK
Kvasny Prum. 1979; 25(9): 193-197 | DOI: 10.18832/kp1979028 
Článek shrnuje literární údaje o této problematice ze 100 citací. Jsou zpracovány tyto úseky: rozpustnost kyslíku v mladině a pivu, měření rozpuštěného kyslíku (analytickými metodami plynoměrnými, kolorimetrickými, elektrochemickými a plynové chromatografie), rozpuštěný kyslík v mladině, jeho význam a funkce při kvasných procesech, v hotovém pivu, změny rozpuštěného kyslíku při stáčení, filtraci a plnění piva do lahví a sudů, zásahy a zařízení ke snížení jeho obsahu v pivu.
Pivovarský a sladařský průmysl Japonska a jeho rozvoj.Recenzovaný článek
J. JANATKA
Kvasny Prum. 1979; 25(9): 197-199 | DOI: 10.18832/kp1979029
Japonský pivovarský průmysl je vybudován jako moderní dynamické odvětví potravinářského průmyslu s použitím moderních zařízení, technologie a nejnovějších vědeckých poznatků. Přes stagnaci následkem ekonomické deprese dochází k dalšímu zvyšování výroby a stavbě nových pivovarů. Pro naprostý nedostatek základních surovin je Japonsko významným odbytištěm sladu a chmele i pro ČSSR. Rozvoji vzájemných vztahů napomáhá nediskriminace čs. zboží a jeho dobrá jakost.
Kultivace kvasinky Candida utilis na etanolovém substrátu. IV. Izolace stimulujících látek z melasových výpalků.Recenzovaný článek
J. RYBÁŘOVÁ, V. ČERNÝ, J. REISINGER
Kvasny Prum. 1979; 25(9): 200-209 | DOI: 10.18832/kp1979030
K izolaci látek stimulujících růst kvasinek Candida utilis na ethanolu byl proveden pokus frakcionace melasových lihovarských výpalků metodou gelové chromatografie. Rozdělení výpalků na gelu Sephadex G-25 bylo získáno několik frakcí, které vykázaly různý stimulační účinek, avšak ani u jedné frakce nebylo zaznamenáno tak velké zvýšení výtěžnosti jako v přítomnosti původních výpalků. Z výsledků pokusu s frakcemi výpalků dále vyplynulo, že stimulační vliv výpalků není způsoben přítomností jediné určité látky, ale že se uplatňuje komplexní působení různých sloučenin, přičemž značný význam mají látky anorganické povahy. Dále bylo...
Součást koncepce strojů a zařízení pro velkokapacitní pivovary.Recenzovaný článek
M. BARTOŇ, F. KRÁL
Kvasny Prum. 1979; 25(9): 209-213 | DOI: 10.18832/kp1979031
Je popsán dosavadní stav a vývojové perspektivy v projekci kompletních pivovarů i konstrukci jednotlivých strojů a zařízení, které dodává n. p.- ZVÚ Hradec Králové. Obsah je rozdělen na rozhodující dodávané provozní soubory, tj. šrotovna, varna, spilka, ležácký sklep a filtrace. Při řešení jednotlivých dodávek je kladen maximální důraz na ekonomicky efektivní výstavbu a provoz při dodržení vysoké kvality vyráběného piva. Z hlediska investičních nákladů se dosahuje podstatného snížení stavebních investic při zvýšení produktivity práce na strojním zařízení. Z provozního hlediska jsou dosahovány úspory surovin, vody a teplé energie při snížení počtu obsluhujícího...