Kvasný Průmysl, 1980 (roč. 26), číslo 6
Stanovení dusíkatých látek v ječmenu a sladu přístrojem Rapid-N.Recenzovaný článek
J. ŠROGL, P. BENDOVÁ
Kvasny Prum. 1980; 26(6): 121-123 | DOI: 10.18832/kp1980019 
Popis automatického přístroje na rychlé stanovení obsahu dusíku Mikro Rapid-N fy Heraeus, Hanau (NSR). Porovnávací stanovení N potvrdila dobrou reprodukovatelnost a přesnost výsledků ve srovnání s klasickou metodou podle Kjeldahla a podle Kunitake-Kobayshiho. Značnou výhodou přístroje Rapid-N je rychlost: jedno stanovení trvá 5 min. Nevýhodou je náročnost na čistotu používaných plynů, zvláště CO2' a citlivost na teplotní změny v pracovním prostředí.
Vliv rozpuštěných plynů (CO2 a O2) na trvanlivost lahvového piva.Recenzovaný článek
J. ŠAVEL, M. PROKOPOVÁ
Kvasny Prum. 1980; 26(6): 124-126 | DOI: 10.18832/kp1980020
Ze vzorků mikrobiologicky kontaminovaných piv odebraných z provozu se od každého vzorku připravily láhve 4 sérií (A-D) s různými koncentracemi rozpuštěného O2 a CO2. Obsahy rozpuštěných plynů se pohybovaly v rozmezích A: 0,2-0,8 mg O2 1-1, 0,12-0,23 % CO2, B: 4,8-8,4 mg O2 1-1, 0,02-0,14 % CO2, C: 6,2-15,0 mg O2 1-1, 0,32-0,42 % CO2 ' D: 0,7-4,1 mg'O2 1-1, 0,32-0,44 % CO2. U všech lahví se stanovila trvanlivost při 22 °C a mikroskopicky posuzovaly pomnožené mikroorganismy. Snížením koncentrace...
Odstranění inhibičního vlivu krotonaldehydu na růst kvasinky Candida utilis.Recenzovaný článek
M. ŠESTÁKOVÁ, F. ŠTROS
Kvasny Prum. 1980; 26(6): 126-130 | DOI: 10.18832/kp1980021
Screening testem na agarové půdě s Candida utilis byla zjištěna ze 20 nízkovroucích sloučenin nejvyšší toxicita u krotonaldehydu, akroleinu a allylalkoholu. Toxicita krotonaldehydu byla odstraněna amoniakem. Plynovou chromatografií modelových vzorků směsi etanolu, krotonaldehydu a amoniaku byla dokázána transformace krotonaldehydu (obvyklé nečistoty různých frakcí syntetického lihu) na trimér s amoniakem, probíhající při pH směsi vyšším než8 ateplotě laboratoře během několika minut. Například12,5 gamoniaku odstraní v 10 min850 gkrotonaldehydu v1 litrulihovodné směsi. Kultivačními pokusy s C. utilis na minerálním médiu se syntetickým etanolem bylo dokázáno,...