Kvasný Průmysl, 1983 (roč. 29), číslo 4
Stanovení zdánlivého dosažitelného stupně prokvašení sladu, mladiny a piva rychlometodou.Recenzovaný článek
M. ČERNÝ
Kvasny Prum. 1983; 29(4): 73-75 | DOI: 10.18832/kp1983013 
Pracovníci PVS Braník porovnali stanovení dosažitelného prokvašení metodou prokvašování po dobu 72 h s rychlometodou podle analytiky EBC upravenou v PVS Braník. Z výsledků vyplývá, že tato metoda je plně srovnatelná s metodou prokvašování po dobu 72 h. Je vhodná pro nenáročné a rychlé provozní stanovení. Obě metody pracují s chybou ± 1 %. Výhodou této metody je rychlejší stanovení, menší nebezpečí zkreslení výsledků následkem autolýzy a menší závislost na kolísání teploty místnosti. Pro přesné stanovení je nezbytné použít čerstvých virulentních spodních kvasnic, jejich dokonalá separace, časté míchání (asi 4krát/h)...
Příspěvek k problematice skladování obilovin s aspektem na sladovnický ječmen.Recenzovaný článek
F. DUDÁŠ
Kvasny Prum. 1983; 29(4): 75-79 | DOI: 10.18832/kp1983014
Autor úvodem podrobně rekapituluje faktory určující způsob skladování a ošetřování, tj. dýchání, vlhkost, teplotu, přístup vzduchu a zdravotní stav. Ve druhé části diskutuje vlastní techniku skladování v suchém, zchlazeném stavu a za použití aktivního větrání, a to s hlavními údaji ekonomickými.
Průmyslově významné genetické manipulace.Recenzovaný článek
V. JIRKŮ, G. BASAŘOVÁ
Kvasny Prum. 1983; 29(4): 80-83 | DOI: 10.18832/kp1983015
Tento přehledný článek pojednává o aspektech mutační a rekombinační genetiky, které jsou významné z hlediska přípravy a šlechtění mikrobiálních kmenů, používaných při výrobě komerčně významných metabolitů a enzymů. Takzvané screeningové metody, podobně jako otázky stability kmenů a způsoby jejich uchovávání nejsou uvedeny.
Filtrace pro fermentační procesy.Recenzovaný článek
P. ETTLER, L. RYCHLÍK, J. LANGER
Kvasny Prum. 1983; 29(4): 83-87 | DOI: 10.18832/kp1983016
Sterilita tlakového vzduchu má zásadní význam pro průběh biosyntetických výrob, při kterých jsou v nadprodukci vyráběny enzymy, aminokyseliny, antibiotika a hormony. Metodou stanovení průniku olejové mlhy, polydisperzního aerosolu krystalů NaCl a atmosférického vzduchu byly testovány filtrační materiály Aerotube CEFG 03105, papír ze skleněných mikrovláken FV a materiál PC-S. Podle naměřených výsledků byl vypracován návrh filtrace vzduchu pro fermentační výroby a byla odzkoušena náhrada zahraniční svíčky, vyrobená z tuzemského materiálu FV, odpovídající klasifikační třídě V a vytvářející prostředí prvního stupně čistoty
Vývoj axiálně míchaného fermentoru a porovnání morfologie Aspergillus niger během kultivace v axiálně a rotačně míchaném fermentoru.Recenzovaný článek
L. CHLÁDEK, J. BUŘIČ, J. ŠUSTR, Š BÁLINT, M. POVAŽAJ, J. KOČAN
Kvasny Prum. 1983; 29(4): 87-92 | DOI: 10.18832/kp1983017
Vývoj fermentoru s axiálním pulsačním mícháním pro srovnání vlivu střižných sil na průběh kultivace vláknitých mikroorganismů. Během srovnávací kultivace prováděné na dvou fermentorech, z nichž jeden byl vybaven klasickým rotačním a druhý axiálním pulsačním míchadlem za dodržení shodných parametrů (geometrie nádoby, vsádka, inokulát, teplota apod.) byl zjištěn vznik různé struktury mycelia. V rotačním fermentoru se tvoří pelety kompaktní, s vysokou hustotou a pevností, ve fermentoru s axiálním pulsačním míchadlem se tvoří difúzní mycelium, které se agreguje do velkých pelet mycelium z axiálně míchaného fermentoru má vyšší biochemickou aktivitu. Potvrzen...