Kvasný Průmysl, 1989 (roč. 35), číslo 10
Těkavé N-nitrosaminy ve sladu. I. Vliv pesticidů a dusíkatých hnojiv aplikovaných ve vegetačním období na obsah těkavých N-nitrosaminů ječmeni a sladu.Recenzovaný článek
J. ČULÍK, V. KELLNER, B. ŠPINAR, J. PROKEŠ, G. BASAŘOVÁ
Kvasny Prum. 1989; 35(10): 289-292 | DOI: 10.18832/kp1989037 
Ve čtvrtprovozních a provozních podmínkách byl sledován vliv směsných postřiků tvořených hnojivem DAM 390 aroztokem herbicidů a bázi fenoxyoctové kyseliny na obsah N-nitrosaminů v ječmeni a sladu. Obsah těkavých N-nitrosaminů byl stanoven ve vzorcích sladu hvozděného v atmosféře s nízkým a vysokým obsahem NOx. Na základě získaných výsledků lze vyloučit zásadní podíl aplikovaných chemických přípravků při pěstování sladovnického ječmene na zvýšení obsahu těkavých N-nitrosaminů ve sladu.
Použití spektrálních dat a výpočetních metod pro stanovení barvy. I. Teoretické základy barevného vnímání.Recenzovaný článek
A. BARTKO, J. GOTVALD
Kvasny Prum. 1989; 35(10): 292-296 | DOI: 10.18832/kp1989038
Objektivní způsoby vyjádření barvy se vyznačují tím, že pro popis vzorku zpracovávají řadu spektrálních údajů. Následné transformace získaných spektrálních dat slouží k tomu, aby se výsledek co nejvíce přiblížil způsobu vnímání barvy lidským zrakem. Práce je věnována teoretickému popisu principů umožňujících exaktním způsobem porovnávat barevnost materiálů.
Využitie izotachoforézy na stanovenie látok viažucich oxid siričitý vo víne.Recenzovaný článek
J. KOVÁČ, J. FARKAŠ, M. SVOBODA
Kvasny Prum. 1989; 35(10): 296-299 | DOI: 10.18832/kp1989039
V príspevku sa uvádza využitie izotachoforézy na stanovenie acetaldehydu, kyseliny pyrohroznovej a kyseliny 2-oxoglutarátovej, ktoré sa vo víne viažu s oxidom siričitým, a tým zvyšujú podiel jeho viazanej - neaktívnej časti. Uvedená metóda je rýchla, dostatočne presná a v praxi umožňuje posudzovať väzbovosť oxidu siričitého vo víne.
Pektolytické preparáty ze zemí RVHP.Recenzovaný článek
S. BOROWIEC, B. JEDRZYCHOWSKA, R. SAWICKA-ŽUKOWSKA
Kvasny Prum. 1989; 35(10): 300-302 | DOI: 10.18832/kp1989040
Během let 1981 - 1985 byl v Institutu fermentačního průmyslu definován vliv některých faktorů na aktivitu pektolytických preparátů vyráběných v Polsku a v zemích RVHP. Dále byla vypracována metoda určení optimálního dávkování a metoda optimalizace použití pektlytických preparátů byla průmyslově ověřena.