Kvasný Průmysl, 1991 (roč. 37), číslo 2
Pivovarské suroviny z hľadiska mykologického.Recenzovaný článek
J. ŠEPITKOVÁ, Z. JESENSKÁ
Kvasny Prum. 1991; 37(2): 33-37 | DOI: 10.18832/kp1991005 
Práca prináša výsledky monitoringu vnútornej mykoflóry pivovarských surovin z úrody rokov 1985-1988 s osobitným zreteľom no izoláciu a identifikáciu tých rodov, ktoré sa javia ako potenciálni producenti mykotoxínov. V závere práca prináša doporučenia spejúce k minimalizácii výskytu mikromycét v pivovarských surovinách.
Stanovenie celulázovej aktivity tabletovým S-testom Celuláza Cx.Recenzovaný článek
V. MONCOĽOVÁ, J. ZEMEK
Kvasny Prum. 1991; 37(2): 37-40 | DOI: 10.18832/kp1991006
V práci sú prezentované výsledky s rutinným využivaním chromolytického tabletového S-testu Celuláza Cx pri stanovení celulázovej aktivity Cx v enzýmovom preparáte "Celuláza" (produkčný kmeň Trichoderma viride, výrobca JRD Petrova Ves). K metóde S-test bola použitá referenčná metóda s karboxymetylcelulózou ako substrátom, ktorého enzýmovou hydrolýzou vzniknuté redukujúce sacharidy boli stanovené reakciou s kyselinou 3,5-dinitrosalicylovou. Pre aktivitu celulázy Cx 2,33 μkat.g-1 bola hodnota variačného koeficienta vk = 3,6 %.
Moderní mycí a sanitační prostředky ze závodu PRAGOCHEMA s. p. Uhřiněves.Recenzovaný článek
Z. MARČANOVÁ, Z. KŘÍŽKOVÁ, J. ŠAVEL
Kvasny Prum. 1991; 37(2): 41-43 | DOI: 10.18832/kp1991007
Článek pojednává o nových práškovitých mycích a sanitačních prostředcích vyráběných v závodu Pragochema, Uhříněves. Popisují se práškovité prostředky pro mytí láhví a sanitaci pivovarského zařízeni, prostředek na mytí hliníkových soudků a speciální přísady pro prodloužení životnosti a zvýšení účinnosti mycích a sanitačních lázní. Tyto prostředky se vyrábějí pod obchodními názvy SYNALOD 335, 335 S, 86,531 a533.
Šľachtenie vínnych kvasiniek. V. Príprava priemyselných kmeňov so smrtiacimi vlastnosťami.Recenzovaný článek
S. MICHALČÁKOVÁ, P. SULO, E. ŠTURDÍK, Ľ VÍTEK, D. DRGOŇOVÁ
Kvasny Prum. 1991; 37(2): 44-47 | DOI: 10.18832/kp1991008
V práci bola využitá technika fúzie protoplastov na prípravu piatich priemyselných kmeňov vínnych kvasiniek rodu Saccharomyces so smrtiacim charakterom K1 typu. Získané kmene si stabilne udržiavali smrtiaci charakter. Laboratórne skúšky potvrdili, že nestratili ani aplikačne významné technologické vlastnosti. Po úspešných poloprevádzkových testoch by mohli rozšíriť spektrum čistých kultúr pre použitie vo vinárskej praxi.