Kvasný Průmysl, 1995 (roč. 41), číslo 1
Zařízení pro chmelovar a možnost rekuperace energie..Recenzovaný článek
R. MICHEL
Kvasny Prum. 1995; 41(1): 11-17 | DOI: 10.18832/kp1995001 
Opatření k úspoře energie a jejímu zpětnému získávání bývají téměř vždy spojena buď se změnou technologických postupů výroby piva, nebo s novými investicemi. Přehledně jsou vysvětleny možnosti úspory a rekuperace energie při chmelovaru a některá omezení vyplývající z různé konstrukce mladinové pánve, technologických pravidel a fyzikálních zákonitostí. Diskutovány jsou možnosti vnitřního a vnějšího vařáku mladiny, využití brýdových par a výhody jejich komprimování. Zmíněna je i bloková elektrárna a výroba vlastního el. proudu.
Příprava novelizovaných právních předpisů pro nápojový průmysl..Recenzovaný článek
L. ČERNÝ
Kvasny Prum. 1995; 41(1): 17-19 | DOI: 10.18832/kp1995002
Jsou charakterizovány jednotlivé etapy tvorby komoditních kapitol prováděcí vyhlášky zákona o potravinách s prováděcím názvem Potravinový kodex. Nejvýznamnější odlišnost od dosavadní praxe závazných norem spočívá v zásadní redukci předepsaných (závazná) fyzikálně-chemických ukazatelů na nejdůležitější požadavky "obecného zájmu", především zdravotní nezávadnosti. Výjimkou v tomto směru je u nápojů podrobná fyzikální a chemická charakteristika vody. Druhou významnou odlišností navrhovaného Potravinového kodexu je posílení ochrany spotřebitele před nepoctivými výrobci a solidních podnikatelů před nekalou soutěží.