Kvasný Průmysl, 2003 (roč. 49), číslo 11-12
Kvalitativní a ekonomické aspekty stárnutí českých odrůd chmele.Recenzovaný článek
Karel KROFTA, Vladimír NESVADBA, Jana TICHÁ, Urban JAROSLAV, Jaroslav ČEPIČKA
Kvasny Prum. 2003; 49(11-12): 326-335 | DOI: 10.18832/kp2003020 
Dynamika procesů stárnutí českých odrůd chmele (Žatecký červeňák, Sládek, Premiant, Agnus) byla sledována formou dlouhodobých testů skladování v období 2000 až 2002. Chmele v nezpracované hlávkové formě a granulované chmele typu G 90 byly skladovány po dobu 12 měsíců v klimatizovaném i neklimatizovaném skladu.Stárnutí chmelů bylo analyticky hodnoceno na základě úbytku hořkých kyselin, chmelových silic, dále stanovením indexu stárnutí chmele (HSI) a oxidačního indexu silic (OIS). V průběhu skladování chmelů byl zaznamenán podle očekávání pokles obsahu hořkých kyselin. Největší úbytky alfa-hořkých kyselin u nezpracovaných chmelů byly zaznamenány u odrůdy...
Registrace odrůd ječmene ve Slovenské republice v roce 2003..Recenzovaný článek
Vratislav PSOTA, Marián SVORAD
Kvasny Prum. 2003; 49(11-12): 336-339 | DOI: 10.18832/kp2003021
V roce 2003 byly ve Slovenské republice registrovány následující sladovnické odrůdy jarního ječmene: NITRAN (9), MESSINA (6), PASSADENA (6), PEDANT (7) a SALOON(6). Nově registrované odrůdy mají v průměru velmi dobrý obsah extraktu ve sladu a silnou aktivitu všech sledovaných skupin enzymů. Také složení sladiny je ve většině případů na optimální úrovni.
Charakterizace bakteriální kontaminace v pivu metodou PCR.Recenzovaný článek
Jaroslav VOHÁNKA, Pavel DOSTÁLEK, Jaromír FIALA, Ida HOLLEROVÁ
Kvasny Prum. 2003; 49(11-12): 340-343 | DOI: 10.18832/kp2003022
Metoda PCR byla testována pro stanovení nejčastější bakteriální kontaminace v pivovarství - bakterií mléčného kvašení. Již dříve byla použita řada biochemických metod k charakterizaci izolátů bakterií rodu Lactobacillus.V této práci byla provedena izolace a amplifikace DNA ze 14 kmenů tohoto rodu. Pomocí metody PCR byly všechny izoláty potvrzeny jako příslušníci rodu Lactobacillus. Jednotlivé izoláty ale nebylo možno rozlišit druhově.
Životopis šlechtitele Konráda Dvorského.Nerecenzovaný článek
Konrád DVORSKÝ
Kvasny Prum. 2003; 49(11-12): 364-365 | DOI: 10.18832/kp2003023
V letošním roce (2003) uplyne čtyřicet let od smrti významného českého šlechtitele Konráda Dvorského. Redakci se dostal do rukou vlastní strojopisný životopis tohoto praktika, výzkumníka a pedagoga, který napsal někdy na sklonku svého života. Díky laskavosti majitele dokumentu, Ing. Petra Svačiny, který je i autorem dovětku na konci životopisu, přinášíme jej také našim čtenářům. Pro zachování autentičnosti a obrazu doby, ve které vznikl, jej předkládáme v původní podobě, bez jakýchkoli redakčních úprav a zásahů.