Kvasný Průmysl, 2006 (roč. 52), číslo 3
Využití SPE a SPME při analýze piva.Recenzovaný článek
Tomáš HORÁK, Jiří ČULÍK, Marie JURKOVÁ, Pavel ČEJKA, Vladimír KELLNER
Kvasny Prum. 2006; 52(3): 78-82 | DOI: 10.18832/kp2006006 
K moderním a stále více se prosazujícím metodám přípravy vzorků při analýze senzoricky aktivních látek v pivu patří extrakce na pevné fázi (SPE) a mikroextrakce na pevné fázi (SPME). Vzhledem k stále se rozšiřující nabídce různých sorbentů pro SPE a fází pro SPME bylo na příkladu stanovení mastných kyselin v pivu provedeno porovnání 11 SPE kolonek jednak z hlediska různých výrobců téhož typu sorbentů a jednak různých typů sorbentů, a dále pak porovnání 3 typů SPME vláken.V práci jsou porovnány pracovní charakteristiky SPE a SPME metody.Vlastní stanovení mastných kyselin probíhalo na plynovém chromatografu Chrompack CP 9001 vybaveném křemennou kapilární...
Hodnocení sklizně ječmene 2005 - pivovarská část.Recenzovaný článek
Josef ŠKACH, Karel NIKOLAI, Josef PROKEŠ
Kvasny Prum. 2006; 52(3): 83-86 | DOI: 10.18832/kp2006007
V práci byla sledována kvalita sladů z celkem osmi pěstebních oblastí České republiky a pěti odrůd jarního ječmene ročníku 2005. Pro statistické hodnocení vztahu kvalitativních parametrů sladu s kvalitou piva je využito korelačních koeficientů. Mezi zjištěné zajímavé souvislosti patří např. aktivita lipoxygenasy s obsahem prekursorů dimethylsulfidu ve sladu či obsah aminodusíku v mladině s barvou piva. Ve stupni rozluštění sladů byl zjištěn rozdíl mezi jihomoravskou a západočeskou oblastí. Rozdíl mezi těmito oblastmi se projevil i v dosažitelném prokvašení a barvě piv. Prakticky ve všech případech byl zjištěn příliš vysoký obsah alfa-aminodusíku v...
Rozvoj trvale neudržitelný. Vznik koncepce trvalé udržitelnosti rozvoje lidských společností na Zemi.Nerecenzovaný článek
Lubomír NÁTR
Kvasny Prum. 2006; 52(3): 88-89 | DOI: 10.18832/kp2006008
Jsou uvedeny významné osobnosti, které v 2. polovině minulého století mimořádně přispěly k postupnému prosazování změny v bezohledném využívání a ničení přírody lidstvem. Jsou připomenuta jedinečná díla A. Leopolda, R. Carsonové a zejména pak zpráva Gro Harlem Brundtlandové "Naše společná budoucnost".