Kvasný Průmysl, 2007 (roč. 53), číslo 11-12
Význam oxidu siřičitého v pivu. Část 2.: Metody stanovení oxidu siřičitého v pivu.Recenzovaný článek
Josef DVOŘÁK, Pavel DOSTÁLEK
Kvasny Prum. 2007; 53(11-12): 338-343 | DOI: 10.18832/kp2007016 
Článek poskytuje stručný přehled metod stanovení oxidu siřičitého v pivu, s důrazem na elektrochemické metody. Je zde popsána nová elektrochemická metoda umožňující stanovit volný i vázaný oxid siřičitý - průtoková chronopotenciometrie. Nová metoda byla optimalizována, porovnána se standardními metodami EBC a zavedena do praxe.
Odrůdy ječmene registrované ve Slovenské republice v roce 2007.Recenzovaný článek
Vratislav PSOTA, Marián SVORAD
Kvasny Prum. 2007; 53(11-12): 344-347 | DOI: 10.18832/kp2007017
Ve Slovenské republice byly v roce 2007 registrovány sladovnické odrůdy jarního ječmene Anaconda, Marthe a Sebastian. Slad odrůd Anaconda a Marthe poskytoval nadprůměrný obsah extraktu a vysokou aktivitu všech tří sledovaných skupin enzymů. Slad odrůdy Sebastian poskytoval vysoký obsah extraktu a vyznačoval se vysokou aktivitou proteolytických a amylolytických enzymů. Cytolytické rozluštění měla tato odrůda mírně podprůměrné. Všechny tři uvedené odrůdy poskytovaly hluboce prokvašující sladiny. Jako nesladovnické byly registrovány odrůdy jarního ječmene Beatrix a Slaven. Na podzim roku 2006 byly registrovány odrůdy dvouřadého ozimého ječmene Boreale,...