Kvasný Průmysl, 2012 (roč. 58), číslo 9
Odrůdy ječmene registrované ve Slovenské republice v roce 2012..Recenzovaný článek
Vratislav PSOTA, Lenka SACHAMBULA, Marián SVORAD, Štefan DRÁB
Kvasny Prum. 2012; 58(9): 250-255 | DOI: 10.18832/kp2012023 
V průběhu let 2009-2011 byly v ÚKSÚP Bratislava a ve VÚPS Brno hodnoceny sladovnické odrůdy jarního ječmene IS Carmenta, IS Castor, Despina, SU Flipper, Jazz, Laudis, Signum a Zhana. Sladovnická kvalita všech sledovaných odrůd se přiblížila k standardním odrůdám Nitran a Xanadu. Téměř všechny sledované odrůdy měly obsah extraktu na vyšší nebo srovnatelné úrovni jako standardní odrůda Nitran, přičemž čtyři odrůdy předčili i standardní odrůdu Xanadu s hodnotou extraktu 83,6 %. Hodnoty amylolytického a cytolytického rozluštění byly u nových odrůd na dobré až optimální úrovni. Také úroveň proteolytického rozluštění byla vyšší. Nejvyšší úroveň prokvašení...
Ročníkové prognózy obsahu alfa kyselin v českých chmelech.Recenzovaný článek
Karel KROFTA, Alexandr MIKYŠKA, Jana TICHÁ
Kvasny Prum. 2012; 58(9): 256-263 | DOI: 10.18832/kp2012024
Obsah alfa kyselin, z pivovarského i komerčního hlediska nejdůležitější kvalitativní ukazatel chmele, podléhá výrazným ročním výkyvům. Z toho plyne důležitost včasné a spolehlivé informace o kvalitě aktuální sklizně. Zavedený systém hodnocení obsahu alfa kyselin v českých chmelech sestává z předsklizňových a sklizňových predikcí a podrobného rozboru skutečnosti na základě analýzy všech vykoupených partií chmele. Je diferencován dle odrůd a chmelařských oblastí. Předložená studie shrnuje výsledky ročníkových prognóz obsahů alfa kyselin v českých chmelech za uplynulých více než 15 let. Predikované hodnoty porovnává se skutečností a analyzuje zdroje systematických...
Abrazivní opotřebení ocelových materiálů v kvasném průmyslu.Recenzovaný článek
Jiří VOTAVA
Kvasny Prum. 2012; 58(9): 264-268 | DOI: 10.18832/kp2012025
Strojní zařízení kvasného průmyslu je značně zatěžováno mechanickým opotřebením jednotlivých pohyblivých prvků a korozní degradací. Jedná se především o linky na plnění kegů, lahví, ale i etiketovací stroje. Snahou konstruktérů je tedy nahrazovat klasické oceli korozivzdornými materiály. Cílem příspěvku je porovnat abrazivní odolnost standardně používané oceli C45E s antikorozní ocelí X20Cr13 a X5CrNi 18-10. Testy jsou prováděny na vzorcích, které byly tepelně zpracovány dle doporučení výrobce. Jako etalony slouží tepelně nezpracované vzorky. Abrazivní opotřebení je testováno na zařízení s pevnými částicemi dle normy ČSN 01 5084. Před samotným testem...