Kvasný Průmysl, 2016 (roč. 62), číslo 3
Vertikální refraktometr pro sledování průběhu kvašeníRecenzovaný článek
Petr KOŠIN, Jan ŠAVEL, Adam BROŽ
Kvasny Prum. 2016; 62(3): 90-93 | DOI: 10.18832/kp2016014 
Při měření refrakce kvasící mladiny se musí odstranit kvasnice filtrací a vzorek zbavit oxidu uhličitého, což prodlužuje dobu měření. Popisuje se měření refrakce s vertikálně uloženým hranolem bez nutnosti úpravy vzorku. K měření postačuje 50 ml vzorku, doba měření je 1 min, což umožňuje rychlé stanovení stupně prokvašení a řízení kvasného procesu. Jsou uvedeny výpočetní vzorce pro stanovení stupně prokvašení z refrakce a původní refrakce vzorku před kvašením.
Kvalita zrna ozimého ječmene ze zkušebních stanovišť České republiky, sklizeň 2014Recenzovaný článek
Lenka SACHAMBULA, Vratislav PSOTA, Olga DVOŘÁČKOVÁ
Kvasny Prum. 2016; 62(3): 94-98 | DOI: 10.18832/kp2016015
Vzorky dvou sledovaných odrůd ozimého ječmene ze 13 zkušebních stanovišť byly analyzovány podle ČSN 46 1100-5. Podle normy byl stanoven přepad zrna na sítě 2,5 mm, příměsi celkem, příměsi sladařsky nevyužitelné, příměsi sladařsky částečně využitelné, zrna bez pluch, zrna se zahnědlou špičkou a zrna s osinou. Obsah dusíkatých látek byl v průměru 10,8 % a obsah škrobu 63,9 %. Zrno sklizené v roce 2014 bylo větší a velikostně vyrovnané. Přepad zrna na sítě 2,5 mm se pohyboval v průměru okolo 91,6 %. Z hlediska kvality zrna ječmene byl rok 2014 velmi příznivý, nebyl problém s porostlostí, výskyt příměsí byl nejnižší za poslední tři roky a byl tvořen především...
Z jiných časopisůNerecenzovaný článek
Alexandr MIKYŠKA
Kvasny Prum. 2016; 62(3): 99-106
Abstrakta odborných článků z vědeckých a odborných časopisů