Kvasný Průmysl, 2016 (roč. 62), číslo 6
Tvorba nových odrůd chmele zakrslého typuRecenzovaný článek
Vladimír NESVADBA
Kvasny Prum. 2016; 62(6): 166-172 | DOI: 10.18832/kp2016022 
V rámci mezinárodního projektu EUREKA se realizovala křížení pro tvorbu nových potomstev zakrslého typu chmele. Celkem se získalo 22 327 genotypů, z nichž se po 4 letém hodnocení přihlásilo 12 nadějných genotypů do registračních zkoušek ÚKZÚZ. Nejvýkonnější genotypy jsou N11 a N12, které mají obsah alfa kyselin 8,85 % hm. resp. 7,71 % hm. a výnos chmele 1,75 t/ha resp. 1,30 t/ha. Genotypy N5 a N10 jsou obsahem a složením chmelových pryskyřic velmi podobné Žateckému poloranému červeňáku. Genotyp N8 je zajímavý z pohledu vůně chmelových hlávek, kterou tvoří směs květinové, ovocné a kořenité vůně. V současné době se všechny genotypy testují v pěstitelské...
Pivovarství v Bílovci a Velkých AlbrechticíchRecenzovaný článek
Pavel FABIÁN, Milan STAREC
Kvasny Prum. 2016; 62(6): 173-179 | DOI: 10.18832/kp2016023
Studie mapuje historii vaření piva a výroby sladu ve slezském poddanském městě Bílovec od první zmínky do ukončení činnosti. V rámci právovárečných měšťanů se jednalo o výrobu piva v jednotlivých právovárečných domech a postupnou centralizaci do jednoho měšťanského pivovaru, který byl v provozu do roku 1949. Bílovecká vrchnost si vařila pivo původně v rámci hospodářského dvora při zámku přímo ve městě a v průběhu času si vystavěla pivovar se sladovnou v sousedních Velkých Albrechticích. Článek je zaměřen především na stavební a technologický vývoj jednotlivých provozů.
Z jiných časopisůNerecenzovaný článek
Alexandr MIKYŠKA
Kvasny Prum. 2016; 62(6): 180-190
Abstrakta odborných článků z vědeckých a odborných časopisů