Kvasny Prum. 1981; 27(11): 247-248 | DOI: 10.18832/kp1981046

Pivo bez pesticidů.Recenzovaný článek

W. BEDNAREK-KARBUL, N. BLACHOWA

V současné době se neustále zpřísňuje kontrola přítomnosti cizorodých látek v potravinářských výrobcích. Stanovení chlórovaných pesticidů a mědi ve výchozích surovinách, sladině, finálním výrobku a pivovarských odpadech v mikroprovozu a v pivu běžné výroby ukázaly, že do pivovarských odpadů přechází okolo 90 % výchozích cizorodých látek. Ve sladině a pivu nebyl obsah chlórovaných pesticidů zjištěn, obsah mědi se pohyboval v rozmezí 0,2 - 0,3 mg/kg, tzn. pod přípustnou hranicí.

Klíčová slova: pivo, pesticidy

Zveřejněno: 1. listopad 1981