Kvasny Prum. 1986; 32(6): 128-129 | DOI: 10.18832/kp1986030

Zkušenosti z amerického pivovarství I.Recenzovaný článek

P. FERKL

První část příspěvku je po charakteristice amerického pivovarského trhu věnována požadavkům kladeným sládky v USA na výběr základních surovin. Technologie se probírá podle toku výroby. Uvádějí se postupy a zařízení používaná ve varně. Pozornost se věnuje výrobě koncentrovaných mladin určených pro ředění vodou po ukončení dokvašování.

Klíčová slova: pivo, pivovar, technologie, trh

Zveřejněno: 1. červen 1986