Kvasny Prum. 2008; 54(9): 264-268 | DOI: 10.18832/kp2008014

Odrůdy ječmene registrované ve Slovenské republice v roce 2008.Recenzovaný článek

Vratislav PSOTA, Marián SVORAD
1 VÚPS, a. s., Sladařský ústav, Mostecká 7, CZ-614 00 Brno
2 ÚKSÚP, Odbor odrodového skúšobníctva, Topoľčianska 488/29, SK-956 07 VEĽKÉ RIPŇANY, Slovenská republika

Ve Slovenské republice byly v roce 2008 registrovány sladovnické odrůdy jarního ječmene Shakira, Blaník, Levan a Prodeum. Slad odrůd Levan a Prodeum poskytoval nadprůměrný obsah extraktu a vysokou aktivitu všech tří sledovaných skupin enzymů. Slad odrůd Blaník a Shakira poskytoval průměrný obsah extraktu. Aktivita proteolytických a amylolytických enzymů byla optimální. Cytolytické rozluštění bylo u odrůdy Shakira nadprůměrné, u odrůdy Blaník průměrné až podprůměrné.Všechny čtyři uvedené odrůdy poskytovaly hluboce prokvašující sladiny. Jako nesladovnické byly registrovány odrůdy jarního ječmene Aktiv a Azit. Na podzim roku 2007 byla registrovaná odrůda dvouřadého ozimého ječmene Babette a odrůdy víceřadého ozimého ječmene Heidi a Wendy.

Klíčová slova: ječmen, odrůda, sladovnická kvalita

Zveřejněno: 1. září 2008 

Reference

  1. PSOTA, V.: Hodnocení odrůd sladovnického ječmene, sklizeň 2005 [Evaluation of Malting Barley Varieties, Harvest 2005]. Závěrečná zpráva [Final report], VÚPS, Brno 2006.
  2. PSOTA, V., KOSAŘ, K.: Ukazatel sladovnické jakosti [Malting Quality Index], Kvasny Prum. 47, 2002, 142-148. Přejít k původnímu zdroji...
  3. EBC Analysis Committee: Analytica-EBC, Verlag Hans Carl Getränke-Fachverlag, Nürnberg, 1998. ISBN 3-418-00759-7.
  4. MEBAK: Brautechnische Analysenmethoden, Band I, Freising - Weihenstephan, 1997.
  5. BASAŘOVÁ, G. et al.: Pivovarsko-sladařská analytika (1) [Brewing and malting analytics]. Merkanta, Praha, 1992.

Zpět na obsah