Kvasný Průmysl, 1978 (roč. 24), číslo 5
Teorie přístroje k měření pasteračního účinku.Recenzovaný článek
J. ŠAVEL
Kvasny Prum. 1978; 24(5): 99-102 | DOI: 10.18832/kp1978015 
Článek uvádí podmínky, při nichž se může hodnotit děj nebo reakce závislá na teplotě podle dobře sledovatelné veličiny, jejichž rychlost rovněž závisí na teplotě. Aktivační energie sledované a měrné reakce musí být přibližně stejné. Definují se specifické jednotky k určení stupně, do něhož reakce nebo děj dospěly při různých teplotách a časech. Jako příklad slouží pasterační jednotky. Vypočetla se aktivační energie pasterace Ep = 287,6 kJ mol-1. Ke kontrole skladovacích podmínek byly zavedeny jednotky kažení ( JK ) a vypočtena " rychlost kažení " (biologická) (RK) piva v těchto jednotkách: RK = 1,0718(t-20) ,...
Odstraňování těkavých sloučenin ze sulfitových výluhů určených pro výrobu krmných kvasnic.Recenzovaný článek
M. ŠESTÁKOVÁ, F. ŠTROS
Kvasny Prum. 1978; 24(5): 103-106 | DOI: 10.18832/kp1978016
Na jednoduchém laboratorním destilačním přístroji byl sledován úbytek SO2 , kyseliny mravenčí a octové při prohánění vodní páry třemi vzorky sulfitových výluhů. Nejrychlejší odstraňování těkavých látek bylo pozorováno při spotřebě do 5g vodní páry, přičemž obsah celkového SO2 se uvšech vzorků snížil průměrně o 25% až 30% a kyseliny octové o 10% vzhledem k jejich původnímu množství. Obsah kyseliny mravenčí se u Na-bisulfitového výluhu snížil o 76,2%, u CA- výluhu o 71,6% a u Mg-bisulfitového výluhu o 79,0%. Vzhledem k vysokému obsahu volného SO2 a 3 až 5,5 g.l-1 kyseliny octové v Na-sulfitovém výluhu...
Kultivace kvasinky Candida utilis na etanolovém substrátu. I. Bilance některých prvků a stopových prvků v batch kultivaci.Recenzovaný článek
J. RYBÁŘOVÁ, L. ADÁMEK, K. PECKA
Kvasny Prum. 1978; 24(5): 106-111 | DOI: 10.18832/kp1978017
Přídavek melasových lihovarských výpalků (1,42 gsušiny výpalků/l media) do živného media pro kultivaci krmných kvasinek Candida utilis na syntetickém etanolu zvýšil výtěžnost kvasničné sušiny z dodaného substrátu o 6,4% v podmínkách batch kultivace. Metodou bilančních pokusů byl zjišťován vliv anorganického podílu výpalků , resp. některých prvků kvasinek. Prvky byly stanoveny atomovou absorpční spektrometrií. Přídavkem výpalků se živné médium obohatilo ve srovnání s kontrolním médiem především o sodík, železo, mangan, hliník, vápník a draslík, méně o měď , zinek a hořčík. Bilančními pokusy bylo dále stanoveno rozdělení jednotlivých prvků vystupujících...