Kvasný Průmysl, 1980 (roč. 26), číslo 3
Spilka a sklep z hlediska volby chladicího systému.Recenzovaný článek
T. LEJSEK
Kvasny Prum. 1980; 26(3): 49-54 | DOI: 10.18832/kp1980008 
Růst objemů nádob i zvyšování požadavků na intenzitu chlazení si vynucují využití přímého chlazeni kvasných tanků. K hodnocení různých možnosti přímého chlazení se použily tři velikosti stojatého tanku s kónickým dnem objemu 500 až 1500 hl ve variantách respektujících dvě technologie rozdílné úrovně v potřebné intenzitě chlazení. Srovnával se tlakový a beztlakový duplikátor ze spirálového labyrintu k chlazení solankou a duplikátor pro přímý odpar čpavku. Dále se pro soubor 30 ks 1000 hl tanků porovnala náročnost realizace sledovaných typů tanků. V závěru se uvádějí výsledky obdobného srovnání nákladů při instalaci kvasných tanků na volném prostranství...
Pivovarské tabulky v programovatelných kalkulačkách.Recenzovaný článek
J. ŠAVEL
Kvasny Prum. 1980; 26(3): 54-56 | DOI: 10.18832/kp1980009
Článek se zabývá náhradou pivovarských tabulek empirickými vzorci pro výpočty základních pivovarských rozborů na programovatelných kalkulátorech. Závislosti mezi relativní hustotou (x) a hmotnostními procenty extraktu nebo alkoholu (y) se vyrovnávají vztahem y = a + bx + cx2, nebo v užším intervalu hodnot y = a + bx. Udávají se odhady konstant a, b, c pro různé typy tabulek a program pro TI 58 pro výpočet těchto konstant.
Stimulace růstu Candida utilis amoniakálním extraktem získaným při snižování obsahu nukleových kyselin.Recenzovaný článek
M. RUT, F. ŠTROS
Kvasny Prum. 1980; 26(3): 57-64 | DOI: 10.18832/kp1980010
Při odstraňování nukleových kyselin z kvasničné biomasy získané kultivací na syntetickém etanolu odpadá etanol-amoniakální extrakt, který obsahuje velmi účinné látky s příznivým vlivem na biosyntézu kvasničné hmoty. Některé látky stimulují růst, jiné slouží jako zdroj uhlíku v katabolických procesech, jiné jako stavební jednotky při anabolických procesech syntézy důležitých oligomérů. Ze spotřeby kyslíku při syntéze kvasničné hmoty bylo vypočteno, že se intenzita anabolických procesů zvýšila o 8,1 % a stimulační efekt zaznamenal přírůstek dalších 3,3 % kvasničné biomasy. Při komplexním hodnocení výtěžnosti celého procesu kultivace a opracování kvasničné...