Kvasný Průmysl, 1981 (roč. 27), číslo 5
Problematika mikroorganismů ve sladařském průmyslu. Zahnědlé špičky ječmene.Recenzovaný článek
K. KOSAŘ
Kvasny Prum. 1981; 27(5): 100-103 | DOI: 10.18832/kp1981016 
Mykoflóra našich ječmenů se kvalitativně ani kvantitativně neliší od mykoflóry ječmenů zahraniční provenience. Zkoumaný soubor vzorků ječmene sklizně 1978 se vyznačoval vcelku dobrou mikrobiologickou kvalitou, vzhledem k vysokému počtu kontaminovaných zrn mikroskopickými houbami Alternaria, Cladosporium a Epicoccum, které jsou z hlediska sladařského nevýznamné. Mikoflóra zjištěna na tomto souboru vzorků není omezena jen na plochu, ale proniká částečně obaly zrna bez poškození klíčku. Ani použitý silný dezinfekční prostředek významně neovlivnil její složení. Určitá změna barvy zrna (tzv. červená plíseň) je způsobena přítomností mikroskopických hub Acremonium,...
Cesty ke snížení dopadu nedostatku paliv na pivovarský a sladařský průmysl. Druhotné energetické zdroje v pivovarech a sladovnách.Recenzovaný článek
S. BAXA
Kvasny Prum. 1981; 27(5): 104-107 | DOI: 10.18832/kp1981017
Limitujícím faktorem rozvoje jednotlivých sektorů národního hospodářství se stává energetika. Narůstající nároky na paliva je možno krýt jen využíváním vlastních skrytých rezerv, racionalizací a využíváním druhotných energetických zdrojů. Získáváni přehledů o spotřebách tepla pivovarů, provádění tepelných prověrek jednotlivých pivovarů, porovnávání agregátů, provozů a závodů mezi sebou. Srovnávání tepelné účinnosti a specifických spotřeb tepla varen a hvozdů. Možnosti dosahování úspor tepla u varních pánví, teplovodního hospodářství, hvozdů a vytápění. Druhotné energetické zdroje v pivovarech - brýdové kondenzátory, kondenzátové výměníky a spalinové...
Spádová varna RS pivovaru Nošovice.Recenzovaný článek
V. NOHEL
Kvasny Prum. 1981; 27(5): 107-110 | DOI: 10.18832/kp1981018
Popis funkce a zkušenosti z provozu spádové varny RS s příslušnými doplňujícími soubory, kterou podle návrhu Potravinoprojektu, Brno dodaly Závody Vítězného února, Hradec Králové. Z citovaných výsledků za období 10 let provozu vyplynulo, že spádová varna má ve srovnání s klasickou varnou obdobné kapacity řadu výhod a je celkovým řešením progresivnější.
Stimulace růstu kvasinek amoniakálním extraktem získaným z vyrobené biomasy. II. Cirkulace některých součástí kvasničné buňky při aerobní syntéze biomasy z etanolu.Recenzovaný článek
M. RUT, F. ŠTROS
Kvasny Prum. 1981; 27(5): 110-113 | DOI: 10.18832/kp1981019
Při snižování obsahu nukleových kyselin v kvasinkách získaných při kultivaci na syntetickém etanolu odpadá amoniakální extrakt, který obsahuje velmi účinné látky s příznivým vlivem na syntézu biomasy. Některé látky stimulují růst, jiné slouží jako zdroj uhlíku a dusíku. Při jednorázových kultivacích bylo zjištěno, že stimulací se zvyšuje výtěžnost biosyntézy z etanolu o 3,4 % a při kontinuálních kultivacích dokonce o 10,3 %. Při komplexním zhodnocení výtěžnosti celého procesu výroby kvasinek se sníženým obsahem nukleových kyselin bylo zjištěno, že hmotové ztráty výrobku při opracování se plně nahrazují zvýšenou výtěžností při syntéze biomasy
Vliv fosforu na biosyntézu antibiotik.Recenzovaný článek
N. MARČANOVÁ, P. PILÁT
Kvasny Prum. 1981; 27(5): 113-116 | DOI: 10.18832/kp1981020
Článek shrnuje dosavadní znalosti o vlivu fosforu na biosyntézu sekundárních metabolitů, především antibiotik. Z hlediska obecné kinetiky je proveden rozbor těchto procesů, rozdělení na fázi růstu a produkční fázi, diskutován vztah mezi těmito fázemi a jejich ovlivnění hladinou fosforu. Podle literárních údajů i vlastních výsledků se práce snaží přinést přehled studijních metodik a vlivů na jednotlivé části celkového metabolismu producentů antibiotik ve vztahu k působení hladiny fosforu v půdě i buňce. Vliv fosforu je chápán jako komplexní mechanismus zahrnující represi biosyntézy enzymového produkčního systému i přímou inhibici aktivity enzymů již...