Kvasný Průmysl, 1987 (roč. 33), číslo 10
Moderní způsoby chmelovaru. IV. část. Provozní parametry kontinuálního vařáku.Recenzovaný článek
T. LEJSEK, Z. SEIFERT, S. BAXA
Kvasny Prum. 1987; 33(10): 289-292 | DOI: 10.18832/kp1987059 
Vyhodnocení provedených měření chmelovaru v kontinuálním vařáku byla prokázána měrná spotřeba energie 13,42 MJ . hl-1, což činí v průměr 33,3% spotřeby energie chmelovaru v dosud provozovaných klasických varnách. Z hmotnostní bilance byl stanoven průměrný celkový odpar z původního množství sladiny, který dosáhl hodnoty 8,6 %. Provozní doba vařáku je využita v průměru na 82 %.
Možnosti stanovenia organických kyselín kapilárnou izotachoforézou v odrodových červených vínach.Recenzovaný článek
J. KAROVIČOVÁ, J. POLONSKÝ, M. DRDÁK
Kvasny Prum. 1987; 33(10): 292-294 | DOI: 10.18832/kp1987060
V práci sa sledoval obsah organických kyselín izotachoforézou v červených odrodových vinách. Vo vzorkách boli stanovené kyseliny vínna, mliečna, jablčná, jantárová a octová. Na optimálne rozdelenie sledovaných zložiek sa osvedčil elektrolytický systém: vodiací elektrolyt: 8 . 10-3 mol . l-1 HCl + 6-amino-hexánová kyselina (pH 5) + 1 . 10-3 mol . l-1 CaCl2 zakončujúci elektrolyt: 1.10-2 mol . l-1 kyselina hexánová.
Mikrobiální bílkoviny - přehled. I. Výroba v Československu.Recenzovaný článek
V. MATĚJŮ, V. KAMENÍK
Kvasny Prum. 1987; 33(10): 294-297 | DOI: 10.18832/kp1987061
Přehled závodů vyrábějících mikrobiální bílkoviny z citrolouhů, melasy, melasových výparků a syntetického ethanolu je doplněn popisem nejmodernějšího československého závodu na výrobu SCP ze sulfitových výluhů s Mg-bází. Jsou diskutovány možnosti dalšího rozvoje tohoto odvětví zejména s ohledem n dostupnost surovin a jejich cenu.
Vliv teploty při tzv. termolýze na morfologii a strukturu kvasničných buněk.Recenzovaný článek
L. ADÁMEK, M. RUT, D. HULÍNSKÁ, H. MOSELSKÁ
Kvasny Prum. 1987; 33(10): 298-300 | DOI: 10.18832/kp1987062
Ve světelném mikroskopu a na elektronogramech se prokázalo, že termín používaný při výrobě krmných kvasnic - termolýza, nevystihuje přesně proces a představu o tom, co při tepleném opracování husté kvasničné suspenze probíhá. Při tepelném opracování Torulopsis ethanolitolerans RIFI 235 při teplotě80 °C po dobu 3 až 30 minut se poškodí vnitrobuněčné struktury a membrány, avšak nedojde k protržení buněčné stěny a lýzi cytosolu. Proces lépe vystihuje termín terminace.
Bioreaktory. VII. Membránové reaktory.Recenzovaný článek
J. PÁCA
Kvasny Prum. 1987; 33(10): 300-303 | DOI: 10.18832/kp1987063
Je popsán reaktor s filtrační membránovou, rotující filtrační membránou, reaktor tvořený svazkem dutých vláken, kombinovaný míchaný reaktor s filtračním modulem, dialyzační membránové systémy a různé typy perfúzních reaktorů. Jsou uvedeny používané materiály membrán, jejich parametry a provedeno vysvětlení základních membránových procesů.