Kvasný Průmysl, 1988 (roč. 34), číslo 3
Srovnání československých a zahraničních odrůd sladovnického ječmene.Recenzovaný článek
K. KOSAŘ
Kvasny Prum. 1988; 34(3): 68-69 | DOI: 10.18832/kp1988010 
Při srovnání zahraničních a československých ječmenů a event. komerčních sladů můžeme soudit, že naše odrůdy a naše slady vyrobené z jarních ječmenů představují stále při dodržení správné technologie světovou špičku. Nejkvalitnější odrůdou i ve světovém měřítku je Rubín, jemuž se v kvalitě přiblížila nová odrůda Perun, což představuje příslib do budoucna.
Vliv frakcí melasy na růst a produkci lysinu u mutant druhu Brevibacterium flavum.Recenzovaný článek
J. PLACHÝ, J. PELZBAUER, V. BULANT, F. PALEČKOVÁ
Kvasny Prum. 1988; 34(3): 70-71 | DOI: 10.18832/kp1988011
Při aplikaci melasy jako zdroje uhlíku dochází k inhibici růstu a ke snížení produkce lysinu u mutant Brevibacterium flavum CB. Frakce melasy obsahující většinu aminokyselin vykazovala maximální inhibiční účinek na růst a produkci. Byla-li jako zdroj uhlíku použita místo melasy její cukerná frakce, dosáhlo se produkcí představujících 75 až 90 % produkce v médiu se sacharosou.
Využitie neštandardného chleba pri výrobe fungálnych amyláz.Recenzovaný článek
V. VOLLEK, B. ŠKÁRKA, I. MAJERÍKOVÁ, M. ČANIGOVÁ
Kvasny Prum. 1988; 34(3): 71-73 | DOI: 10.18832/kp1988012
Skúmala sa možnosť využiť neštandardný chlieb ako zdroj uhlíka pri kultivácií húb, produkujúcich amylázy. Sledovala sa aktivita a-amylázy a celková, amylolytická aktivita Aspergillus niger IV-1236, CCM F 801, izolovanom na našom pracovisku. Zistili sme, že tak čierny ako aj biely chlieb s prídavkom CSL je vhodný ako zdroj uhlíka a aktivita produkovaných amylolytických enzýmov je prakticky rovnaká ako pri kultivácii v kontrolnej kultivačnej pôde.
Decentralizovaná sanitační jednotka.Recenzovaný článek
V. RYBÁK, J. HLAVÁČEK, L. BOHDANECKÝ
Kvasny Prum. 1988; 34(3): 73-76 | DOI: 10.18832/kp1988013
Sanitace v potravinářském průmyslu není dosud na potřebné úrovni. Rozvoj centrálních sanitačních systémů přinesl i některé nevýhody. Ty jsou odstraňovány decentralizovaným systémem, jehož hlavním článkem je decentralizovaná sanitační jednotka (DJ). Článek seznamuje s provedením DJ, vyvinuté ve Výzkumném ústavu potravinářské a chladicí techniky v Hradci Králové a vyráběné od roku 1988 v Chotěbořských strojírnách. Kromě technického popisu je uvedeno i seznámení s řídícím počítačem, programy a obsluhou panelu. Zkušenosti z provozních z provozních zkoušek dokumentují operativnost a ekonomičnost decentralizovaného systému....
Nové trendy v obalové technice. II. Inovace přepravek.Recenzovaný článek
J. PETRÁČEK
Kvasny Prum. 1988; 34(3): 76-77 | DOI: 10.18832/kp1988014
Článek uvádí přehled vývoje nových generací přepravek v zemích s vyspělým pivovarským průmyslem - v ČSSR a NSR.