Kvasný Průmysl, 1989 (roč. 35), číslo 2
Souhrn poznatků o stanovení křehkosti sladu friabilimetrem.Recenzovaný článek
H. VRTĚLOVÁ
Kvasny Prum. 1989; 35(2): 35-38 | DOI: 10.18832/kp1989004 
Friabilita je kontrolní kritérium, kterým lze rychle a spolehlivě určit přibližnou kvalitu sladu a posoudit také jeho vhodnost pro další zpracování, popř. chování v pivovaru. Hodnoty friabilty je možné ovlivnit výběrem odrůdy, pěstebním místem, dobou sklizně, ale i technologickým postupem. Zvolený způsob máčení, dostatek vláhy a teplota klíčení, délka vedení, to vše může ovlivnit kvalitu sladu, a tím i friabilitu a homogenitu. Doplnění rozboru některými analytickými hodnotami pro komplexní posouzení kvality sladu je nezbytná. Homogenitou stanovenou pomocí sítové analýzy lze objektivněji určit obsah sklovitých zrn a tím určit homogennost vzorku.
Využití odpadního tepla z hvozdu pomocí tepelných výměníků.Recenzovaný článek
Z. HOŠEK, J. PROKEŠ
Kvasny Prum. 1989; 35(2): 38-41 | DOI: 10.18832/kp1989005
V článku jsou opsány dva způsoby využití odpadního tepla z hvozdu tepelnými výměníky (rekuperátory). Jde o systémy vzduch - vzduch a vzduch - voda. Výsledky prokázaly, že rekuperací lze ušetřit asi 20 % paliva.
Využití imobilizovaných buněk kvasinky Saccharomyces cerevisiae ke kontinuální výrobě ethanolu. I. Perspektivy využití.Recenzovaný článek
V. IVANOVA, M. RICHTERA, G. BASAŘOVÁ
Kvasny Prum. 1989; 35(2): 41-44 | DOI: 10.18832/kp1989006
V článku jsou diskutovány z teoretického i praktického hlediska současné možnosti produkce ethanolu imobilizovanými kvasinkami a bakteriemi.
Nový typ laboratorního fermentoru.Recenzovaný článek
J. ŠRÁMEK, V. SCHÖN
Kvasny Prum. 1989; 35(2): 45-52 | DOI: 10.18832/kp1989007
Byl zkonstruován nový typ pohonu pro rotační míchadla laboratorních fermentor, který může pracovat i v podmínkách sterilace párou v autoklávu, jakož i v dalších extrémních podmínkách. Nové zařízení umožní rozšířit použití konstrukčně jednodušších a cenově výhodnějších fermentor.