Kvasný Průmysl, 1989 (roč. 35), číslo 4
Některé aspekty ovlivňující technologii máčení II. Vliv odsávání oxidu uhličitého.Recenzovaný článek
K. KOSAŘ
Kvasny Prum. 1989; 35(4): 97-99 | DOI: 10.18832/kp1989013 
Je popsána technologie máčení s odsáváním oxidu uhličitého. I když je v odborné literatuře běžně doporučováno pravidelné odsávání CO2 nejčastěji ve dvouhodinových intervalech, v některých sladovnách je zavedeno regulované odsávání, tzn. že oxid uhličitý je odstraňován kónusem náduvníku v závislosti na teplotě vzduchu v máčírně. Na základě měření skutečné koncentrace oxidu uhličitého byl podán návrh na úpravu programu. Regulované odsávání oxidu uhličitého může přinést (v závislosti na programu) snížení sladovacích ztrát.
Využití HPLC na iontoměničích při sledování základních obsahových složek vína.Recenzovaný článek
S. ONDROUŠEK, J. PAPEŽOVÁ
Kvasny Prum. 1989; 35(4): 99-103 | DOI: 10.18832/kp1989014
Článek pojednává o možnostech stanovení organických kyselin, sacharid, ethanolu, methanolu a diethylenglykolu ve víně na kolonách plněných československými iontoměniči značky OSTION. Předložená metodika úpravy vzorku, pomocí anexů v uhličitanové formě, umožňuje použít k detekci jmenovaných látek diferenciálního refraktometru. Získané výsledky prokazují srovnatelnost připravených kolon s obdobnými kolonami zahraničního původ. Součástí článku jsou analytické rozbory devíti druhů červených a bílých vín československé i zahraniční produkce.
Využití mutanty Corynebacterium glutamicum citlivé vůči fluorpyruvátu při fermentační přípravě lysinu v médiích s melasou.Recenzovaný článek
J. PLACHÝ, S. ALBERT
Kvasny Prum. 1989; 35(4): 103-105 | DOI: 10.18832/kp1989015
Byla izolována mutanta Corynebacterium glutamicum 9366-EC/100/FP-1, rezistentní vůči S-/2-aminoethyl/-L-cysteinu, dependentní na homoserin a citlivá vůči fluorpyruvátu, produkující v médiu s melasou 49,5 g/l lysinu.