Kvasný Průmysl, 1992 (roč. 38), číslo 8
Frakcionácia kvasničnej biomasy. VII. Spracovanie a využitie polysacharidových frakcií droždia..Recenzovaný článek
R. KOLLÁR, E. ŠTURDÍK, J. ŠANDULA, M. FERENČÍK, E. MINÁRIK, J. ŠVORC
Kvasny Prum. 1992; 38(8): 225-231 | DOI: 10.18832/kp1992021 
V rámci programu komplexnej frakcionácie pekárskeho droždia bol vypracovaný postup prípravy bunkových stien a β-glukanov zo sedimentovateľnej frakcie autolyzátu popri súčasnom získavaní kvasničného extraktu, invertázy, ergoslerolu a fosfolipidov. Získaný preparát bunkových stien stimuloval kvasenie "problematických" hroznových muštov tak v laboratórnom ako aj v priemyselnom meradle. Vzhľadom na značnú invertázovú aktivitu bol tiež úspešne využitý pri konštrukcii enzýmovej elektródy na priame stanovenie sacharózy. Izolované natívne a modifikované preparáty β-glukanu boli otestované čo do imunomodulačného účinku na experimentálnych zvieratách,...
Fermentačná produkcia kyseliny mliečnej. II. Izolácia termofilného producenta.Recenzovaný článek
V. HERIBAN, N. ŠTURDÍKOVÁ, E. ŠTURDÍK
Kvasny Prum. 1992; 38(8): 231-235 | DOI: 10.18832/kp1992022
Pre účely vývoja technológie bakteriálnej mliečnej fermentácie bol urobený skríning s cieľom získat' termofilného producenta rastúceho na sacharóze s dostatočnou konverziou substrátu na kyselinu mliečnu a prijaťeľnými kinetickými charakteristikami procesu. Zo vzoriek odobraných z cukrovarníckej výroby bolo klasickými mikrobiologickými technikami získaných tridsať monokultúr, u ktorých boli stanovené základné mikrobiologické a biochemické vlastnosti vrátane produkčných schopností na sacharózovom médiu. Kmene s najľepšími vlastnosťami boli identifikované ako Bacillus coagulans. Súčasne boli rozpracované techniky spoľahlivého krátkodobého a dlhodobého...
Nebezpečné mikrobiologické procesy v zásobnej nádrži polobuničiny.Recenzovaný článek
D. LONGAUEROVÁ, H. BARÁTHOVÁ, J. HERAIN, K. BUŠÁNYOVÁ, Š GODÓ
Kvasny Prum. 1992; 38(8): 236-240 | DOI: 10.18832/kp1992023
Skúmali sa príčiny explózie zásobnej nádrže NSSC polobuničiny (neutrálna sulfitová semichemická celulóza) v Juhoslovenských celulózkach a papierňach v Štúrove. Vzhľadom na používanú technológiu v zásobnej nádrži neustále prebiehajú mikrobiologické procesy. Zistili sme, že polobuničina i riediaca voda sú značne mikrobiologicky kontaminované, pričom anaeróbne baktérie produkujúce výbušné plyny, najma vodík, a tiež sulfán, sú významnou zložkou bakteriálnej mikroflóry. Pravdepodobnou príčinou explózie nádrže bolo vznietenie H2 prípadne H2S v dósledku zmiešania so vzduchom v určitom pomere abebo vznikom iskry v dósledku eleklrostatickej...
Produkce přírodních barviv houbou Monascus. II. Extrakce pigmentů z mycelia a jejich stabilita.Recenzovaný článek
P. JŮZLOVÁ, L. MARTÍNKOVÁ, L. SEICHERT
Kvasny Prum. 1992; 38(8): 240-242 | DOI: 10.18832/kp1992024
Článek se zabývá hledáním optimálních podmínek extrakce pigmentů a zkoumáním stability izolovaného barviva ke změnám pH, teploty a koncentrace NaCl.