Kvasný Průmysl, 2003 (roč. 49), číslo 4

Využití průtokové fluorescenční cytometrie pro charakterizaci zákalů piva.Recenzovaný článek

Pavel DOSTÁLEK, Jaromír FIALA, Jan NOVÁK

Kvasny Prum. 2003; 49(4): 90-93 | DOI: 10.18832/kp2003005  

Průtoková cytometrie je optická metoda, s jejíž pomocí můžeme získat různé informace o částicích s velmi malým průměrem (mikronových a submikronových částicích). Obvykle se používá pro charakterizaci růstových a morfologických charakteristik buněčných populací včetně jejich intracelulárního složení. Na téma aplikace průtokové cytometrie na pivovarské kvasinky již bylo publikováno několik článků. Její pomocí můžeme monitorovat a řídit dynamiku růstu a metabolismu pivovarských kvasinek a můžeme také daleko lépe popsat zakvašování a kvašení piva.S výhodou lze použít i fluorescenční barvení některých specifických složek a látek. Využili jsme průtokovou...