Kvasný Průmysl, 2013 (roč. 59), číslo 12
Porovnání českých a čínských odrůd ječmene s ohledem na technologicky významné polyfenolové látky.Recenzovaný článek
Marcel KARABÍN, Štěpán HALAMA, Lukáš JELÍNEK, Deliang WANG, Pavel DOSTÁLEK
Kvasny Prum. 2013; 59(12): 346-351 | DOI: 10.18832/kp2013037 
Práce byla věnována nalezení rozdílů v množství a zastoupení některých významných polyfenolových látek ve vzorcích ječmene pěstovaného v České republice a v Čínské lidové republice. Zmíněné vzorky se lišily ve vyšším celkovém množství sledovaných polyfenolů v čínských ječmenech i v zastoupení některých vybraných skupin polyfenolů. Zde největší rozdíl spočíval ve výrazně vyšším (téměř dvojnásobném) zastoupení prokyanidinu B3 a katechinu ve volné frakci a kyselin p-kumarové a ferulové ve frakci vázané. Je tedy možno konstatovat, že specifické podmínky pěstování, stejně jako odrůdová odlišnost ječmenů mohou být zdrojem některých technologicky významných...
Výnosy ječmene setého v klimatických podmínkách České republiky.Recenzovaný článek
Bronislava MUŽÍKOVÁ, Tomáš STŘEDA, Pavlína KRMELOVÁ, Olga DVOŘÁČKOVÁ
Kvasny Prum. 2013; 59(12): 352-357 | DOI: 10.18832/kp2013038
Výnosy ječmene jarního a kolísání zásoby vody v půdě v období kritickém z hlediska tvorby výnosu ječmene v ČR bylo vyhodnoceno za období 1975-2010. Na většině lokalit byl zjištěn statisticky průkazný vztah mezi výnosem zrna a zásobou půdní vody v různých fázích vegetace, na některých lokalitách vysoce průkazný vztah. Statisticky průkazný vztah byl zjištěn také při hodnocení průměrných hodnot zásoby půdní vody a průměrného výnosu v roce napříč stanicemi. Při hodnocení celosezónní průměrné zásoby půdní vody a výnosu byl zjištěn statisticky průkazný (až vysoce průkazný) vliv ročníků 1976, 1981, 1985, 1986, 1995, 1996, 2000, 2004, 2007, 2009 a 2010. V...
Odrůdy ječmene registrované ve Slovenské republice v roce 2013.Recenzovaný článek
Vratislav PSOTA, Lenka SACHAMBULA, Marián SVORAD
Kvasny Prum. 2013; 59(12): 358-363 | DOI: 10.18832/kp2013039
V roce 2013 byly ve Slovenské republice registrovány po tříletých zkouškách (2010-2012) odrůdy sladovnického jarního ječmene Kumran, Petrus, Shuffle a Wiebke a po dvouletém zkoušení (2011-2012) odrůdy Britney, Danielle, Explorer, Salome a Scrabble. Nejvyšší obsah extraktu vykazovaly odrůdy Danielle (83,9 %) a Shuffle (83,0 %). Všechny sledované odrůdy vykazovaly velmi dobrou až optimální úroveň proteolytického a amylolytického rozluštění. Nejvyšší hodnoty dosažitelného stupně prokvašení byly zaznamenány u odrůd Explorer (82,4 %) a Wiebke (81,9 %). Úroveň destrukce buněčných stěn daná friabilitou (86-97 %) byla na optimální úrovni u všech sledovaných...
Kvalita sladovnického ječmene sklizně 2012 v České republice.Recenzovaný článek
Ivo HARTMAN
Kvasny Prum. 2013; 59(12): 364-368 | DOI: 10.18832/kp2013040
Práce hodnotí jakost sladovnického ječmene v České republice ze sklizně roku 2012. Zpracovávané vzorky ječmene vykazovaly příznivé hodnoty klíčivosti, průměrný obsah škrobu a nadprůměrný obsah bílkovin. Vyšší obsah bílkovin byly důvodem nižší extraktivnosti vyrobených sladů. U vzorků s vyšším obsahem bílkovin musel být pro dosažení optimálního stupně rozluštění použit vyšší stupeň domočení. Na základě získaných výsledků lze konstatovat, že rok 2012 byl z pohledu sladařské kvality ječmene ročníkem průmě